LA COCINA DE ANTA

Merluza en salsa

2012-01-12T10:29:00.000+01:00

Pequeñas violencias cotidianas

El respeto es algo vital.

Es una palabra anticuada, y que suena a "debes respetar a los mayores", por ser mayores sin más.

No. Me refiero al respeto que toda persona debe ofrecer y obtener de los demás, sólo porque somos personas.

Es una idea que siempre tengo presente, pero lo que me empuja a escribir hoy es algo que ocurrió en la fila del cole.

Niños y niñas de 7 años. Una niña corre para alcanzar su puesto en la fila, detrás de sus amigas. Dos niños vienen desde lejos a intentar ganarle. Les gusta siempre ser los primeros.

La niña gana. Uno de los niños, grandullón, llega con fuerza y empuja. La niña casi se cae. El grandullón se queja:

-Teníamos que ser los primeros. En cuanto se mueva (la niña) le quitamos el sitio.

-Pero tiene ahí su mochila- dice el otro niño.

-No. La tiene un poco fuera de la fila.

La madre de la niña advierte.

-Un poco de cuidado, que si venís corriendo, podéis hacer caer a los demás.

El grandullón no se corta.

-Yo puedo venir como quiera.

La madre de la niña, mosqueada.

- Eso depende de si afecta a los demás o no.

Parece una anécdota sin importancia, pero si a esto sumamos otras actitudes parecidas, empujones, burlas, contestaciones, desobediencias y malas caras a los padres...veo en este niño un ejemplo de cómo crece en una persona la falta de respeto.

Queremos ser los primeros. Para eso hemos de empujar a los demás. Yo puedo hacer lo que quiera. Tú no me puedes corregir ni decirme cómo tengo que hacer las cosas. O peleas conmigo o tus derechos no existen. En cuanto te des la vuelta te quito lo que tenías. No me digas nada porque soy un tío fortachón y tú una niñita enclenque.

A mí me suenan mucho estas frases y actitudes.

Y estas otras también:

- Tú no sabes, yo te digo cómo se hace.

- Eso que llevas no me gusta, ponte esto otro.

- Deberías teñirte el pelo, tienes muchas canas.

- Pues sí que tenías que decirle cosas a tu amiga. Lleváis media hora hablando.

- ¿A dónde vas? ¿Con quién? Pues tienes cosas que hacer en casa.

- Coloca esto, tráeme aquello, dame lo de más allá...

- Está todo hecho un asco, si todavía tendré que limpiar yo...

- Lo que haces tú en todo el día, lo hacía yo en media hora.

...

Si colocamos esto en boca de un hombre y se dirige a una mujer, la situación es peligrosa. Es machismo, sí, pero sobre todo es falta de respeto.

Por eso voy a advertir desde aquí al grandullón.

-Como te acerques a la peque, te voy a pintar un Bob Esponja en la cara con tinta permanente. Abusón.

Feliz Año Nuevo. Reivindicativo.

Ingredientes

4 medallones de merluza
1 diente de ajo
1 rebanada de pan
Aceite oliva virgen
Pimentón
4 cucharadas de vinagre
Harina
Guisantes
Caldo de pescado
Sal (y pimienta si se quiere)
Patatas para acompañar

¿Cómo se hace?

En una sartén ponemos un chorrito de aceite, suficiente para freír el ajo y el pan partidos en trocitos. Sin que se quemen. Antes de sacarlos del aceite le añadimos un poco de pimentón y lo retiramos del fuego.

Sacamos el ajo y el pan a un mortero, con un poco de su aceite con pimentón.

Machacamos.

En otra sartén ponemos un chorrito de aceite en el que pasaremos ligeramente los medallones de merluza, salpimentados y enharinados.

Sobre estos trozos añadimos el majado de pan, ajo y pimentón. Lo rociamos con el vinagre.

Añadimos los guisantes (los míos congelados), un poco de caldo y lo dejamos cocer tapado unos 10 mn.

Retiramos del fuego y dejamos reposar tapado.

Yo lo acompañé de patatas que hago en el microondas.

Las patatas son pequeñas. Las lavo muy bien, les pincho la piel con un tenedor varias veces.

Las coloco en un plato, tapado por otro. 8 mn en microondas a máxima potencia y estarán listas. Se puede comprobar con un palillo. Si el palillo entra fácilmente es que ya están.

A la hora de servir se les retira la piel y ya está.

..........

Ensalada de salmón y naranja

2011-11-25T13:00:00.011+01:00

Limpio y Sencillo

Hay personas que aparentan ser normales, pero no lo son. Son especiales.

Tienen algo distinto. No sabes muy bien qué.

Creo que en algunos casos es la bondad. Pasa con los niños pequeños. La inocencia, la blancura que llevan dentro se ve desde fuera. Esos ojos limpios con los que te miran cuando no entienden algo o cuando se sienten heridos.

Hay adultos que conservan esa mirada. Muy pocos. Pero qué valiosos son.

Otras veces es la sencillez. Personas que no tienen recovecos, que lo que ves es lo que hay, que son francos y que siempre actúan con buena voluntad. Qué escasos. Qué imprescindibles.

Otros son voluntariosos, siempre esforzándose por hacerlo bien, sin quejarse. Personas que lo dan todo, sin darse cuenta de cuánto dan. Responsables, trabajadores, sin pedir a cambio lo mismo de los demás.

Conozco a gente así. ¡Qué afortunada soy! La tengo alrededor.

Son esas personas que sacan lo mejor de ti, que te hacen reflexionar y no ser tan cascarrabias. Que sin decir nada te enseñan lo realmente valioso.

No sé porqué algunos son así y otros no.

Yo no lo soy.

Sin embargo, estas personas no son las que triunfan. Si no te fijas casi ni se ven. No se esconden, son discretas nada más.

¿A quiénes vemos? ¿quiénes tienen más éxito?
Los listillos, los caraduras, los que mienten mejor, los de pocos escrúpulos, los que sacan lo mejor de otros y se lo quedan, los que esconden su yo porque es feo,...

Somos complicadas las personas.

Nos atrae la malicia, la oscuridad, el misterio, las miradas que esconden un secreto. Las segundas intenciones, las medias sonrisas, lo que no nos dicen es lo que buscamos, es lo que nos gusta. Si alguien parece que tiene un "pasado" ¡qué interesante!

¿Por qué?

Hablaba con mi hija mayor de la forma de mirar. Las cosas que se pueden ver en unos ojos. Miradas limpias, miradas profundas, tristes, alegres, astutas...

Yo intentaba explicarle las sutiles diferencias que hay entre unas y otras. Ella preguntaba y preguntaba. Yo casi no sabía responder.

Y ella dijo entonces: ¿cómo sabes todo eso? ¿dónde lo has aprendido?

Y volví a darme cuenta de los años que tengo.

Miré a mi hija, sus ojos limpios.

Le di un abrazo, y durante un rato no hablamos de nada más.

Ingredientes

1/2 Lechuga
Salmón en lonchas
1/2 Naranja
Mermelada de tomate
Crocanti de almendras
1/4 Piña natural
Aceitunas negras 4 ó 5
Aceite virgen
Sal
Vinagre de jerez

¿Cómo se hace?

Pues es una ensalada. Se parte en trocitos la lechuga, la piña, la naranja, las aceitunas y el salmón.
Se añaden las almendras, que le aportan el toque crujiente, la mermelada de tomate, se salpimenta y aliña con el aceite y vinagre y a comer.

Sorbete mousse de mojito

2011-11-16T02:06:00.002+01:00

Rarezas

Aparte de ocupada, llevo una temporada rara.
Debe de ser la edad y los cambios hormonales. Es una razón perfecta que las mujeres nos podemos permitir. Ya que sufrimos la locura hormonal, por lo menos podemos utilizarla como excusa.
Me agobio por todo. Con la cosa más pequeña me enfado. Tengo mal genio, muy malo.
A veces siento que me falta espacio. Me enchufo los cascos y salgo a caminar, a paso ligero. Y siento que es como una huida hacia adelante.
Tengo mi trabajo y las tareas caseras (tediooooooosas). Y qué desagradecidas son las puñeteras. Cuando por fin acabas de ordenar, hay que volver a empezar.
Lo del agradecimiento me ha dado que pensar.
No agradecemos a los demás lo que hacen por nosotros, o por lo menos no lo suficiente. Y nadie nos agradece lo que hacemos por ellos. Me refiero a esas tareas imprescindibles, como hacer la comida, la compra o lavar la ropa.
Pero si tuviéramos que pasarnos los días agradeciendo sería una lata.
Y sin embargo, qué bien sienta cuando te lo dicen.
¡Gracias!. Es tan sencillo.

Es una gran fuente de insatisfacción e infelicidad que tu trabajo no se valore.
Recuerdo una vez, una frase.

La mujer intenta hacerle ver al marido que su trabajo en casa es valioso, que gracias a esa dedicación durante los últimos siete años sin trabajar fuera, cuidando la casa y criando a los hijos, él pudo hacerse unos cursos que le han permitido mejorar en el trabajo, hacer un viaje de estudios para perfeccionar el inglés que duró tres semanas, organizarse sin ocuparse de ninguna tarea casera, ni llevar a los niños al médico, ni acudir a reuniones escolares, ni levantarse de madrugada, ni lavar ni planchar ni fregar ni cocinar...

Y el marido responde: pero eso lo has hecho porque has querido.
Hay frases que se sienten como puñetazos.

Pero claro. Es verdad. Porque he querido.
Las decisiones que tomamos son nuestras decisiones. Aunque uno espera que los sacrificios y esfuerzos se reconozcan un poquito, o incluso un gracias de vez en cuando.

De ahí la frustración. Muchas veces no se reconocen.

Por eso mientras camino con la música sonando en mis oídos pienso: esto que hago, lo hago porque quiero, las elecciones que he hecho en mi vida, las renuncias, las he hecho porque he querido. No debo esperar agradecimiento. Quiero hacerlo así, porque creo que es lo mejor.
Y sigo caminando, más rápido, tarareando bajito. Huyendo hacia adelante.

Quizá yo tenga también mucho que agradecer y no me doy cuenta.

Ingredientes

200 gr de azúcar
200 ml de agua
1 manojo de menta fresca
100 ml de ron
4 limas
1 chorrito de nata líquida
Helado de vainilla

¿Cómo se hace?

Hacemos un almíbar ligero con el agua y el azúcar. Hervimos más menos 10 mn.
Retiramos del fuego y añadimos el manojo de menta. Lo dejamos infusionar unos minutos.
Dejamos enfriar por completo.
Colamos.
Añadimos el jugo de las 4 limas, el ron, la nata líquida y el helado de vainilla.
¿Cuánta nata y cuanto helado? Depende de lo cremoso que lo queráis.
Si montamos la nata antes de añadirla y dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente, se convierte en mousse.
Si añadimos la nata líquida sin montar, es un sorbete cremoso que se puede tomar con pajita.
Los niños lo pueden tomar si le quitamos el ron. Les resulta muy refrescante. El sabor agridulce les encanta (a mis peques).

A mí también.

Judiones con bacalao

2011-10-12T23:59:00.011+02:00

Aulas y patios

Tras el aparente vacío la vida fluye.

Pasó el verano (¡hace ya tanto tiempo!), el viaje a Francia está almacenado en el rincón de recuerdos (¡qué susto cuando no encontraba las fotos en el ordenador! ¡qué disgusto el día que perdí la libretita con todas las anotaciones que hice durante el viaje!).

El cole comenzó, es verdad. También el otoño, pero esto es mentira, porque el clima se niega a confirmarlo. Las rutinas, sin cambios aparentes, sólo aparentes.

Mis niñas están más grandes, yo trabajo cerca de casa esta vez y tengo nuevos alumnos.

Alumnos que dan un poco de miedo al principio, pero que a estas alturas de mes ya no. Con sus 12 ó 17 años son proyectos de persona apasionantes, que siempre te asombran.

Los de 12 llegan del cole con cara de susto y de ilusión. Se les pasa, el susto, en una semana. Tranquilos padres preocupados, el niño/a se adapta muy bien. Ya charla y charla hasta cuando no debe. La ilusión la conservarán el tiempo suficiente, irá decayendo y reverdecerá con los cambios constantes que se produzcan en sus vidas.

Los de 17 comienzan etapa nueva. Son ya de bachillerato. ¡Qué mayores! Pues yo veo timidez, cuando preguntan en clase, cuando saludan por la calle, cuando no tienen la tarea que se les ha pedido, cuando se les manda callar.

Cuando lloran en el patio la muerte de un compañero que fue atropellado al cruzar la calle cuando iba a clase.

Tres minutos de silencio ensordecedor. Sólo las gaviotas.

Estamos empezando.

Pero es que este año tengo unos niños de 12 años que son "especiales". Algunos no son capaces de escribir de forma inteligible. Todas las frases de su libro les parecen escritas en chino. Intentas explicar y ellos entender, pero no lo consiguen.

No, no son extranjeros. Son de aquí. Con dificultades sin tratar, con familias que no les han atendido, o que se empeñan en no ver que su hijo necesita un tratamiento especial. Estar con los mismos compañeros y el mismo libro no hará desaparecer el problema. Y mientras, el niño sufre. Y los consejos de los profesores no son escuchados.
Y la vida sigue.

Ingredientes

Un bote de judiones cocidos
Una cebolla pequeña
Un pimiento asado
Un diente de ajo picadito
Una bandeja de bacalao desalado
Caldo de pescado
Pimentón dulce

¿Cómo se hace?

Es tan facilito que casi me da reparo ponerlo. Pero queda tan bien, tan rico y es sano y nutritivo...

Pues picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite.

Añadimos el ajo picadito cuando la cebolla empieza a estar transparente.

Después el pimiento asado que estará en tiritas finas. Yo siempre los aso en casa y los tengo congelados, pero también queda bien con los envasados comerciales.

Después añadimos el bacalao desalado. Si viene en trozos grandes, partirlo en trocitos pequeños.

A fuego más bien vivo dejar que se evapore toda el agua.

Añadimos pimentón dulce (una cucharadita más menos), y sin dejar que se queme ponemos los judiones. Dejamos que coja color y añadimos un vaso de caldo. Si tenéis casero, fenomenal. Si no pues el que viene envasado nos saca del apuro.

Dejamos que los sabores se mezclen y a comer. Humeante y calentito.

Aunque igual es mejor dejarlo para cuando de verdad llegue el otoño.

Bizcocho húmedo de cacao

2011-08-01T20:08:00.144+02:00

Vacaciones y promesas

Los viajes son promesas.
A veces se cumplen, a veces no, pero siempre transmiten una emoción, una espectativa de grandes descubrimientos y sensaciones.
Cuando esta entrada salga publicada estaré en París. He viajado poco, así que será mi primera vez en La ciudad de la luz.
Quiero hacer muchas fotos. Ya veremos.

Hay otros viajes.
Mis alumnos/as de 2º de Bachillerato de este año están de vacaciones. Justo antes de empezar un gran viaje: la mayoría serán universitarios en algo más de un mes.
Es un cambio importante en la vida de muchas personas. Te das cuenta más tarde. Cuando ya han pasado años, después de dejar la Universidad.
Para algunos va a suponer salir de casa, ir a otra comunidad, vivir con gente diferente, sufrir, con los exámenes, los profesores, la inmensidad de la materia, las injusticias, estar solo a veces...vivir experiencias nuevas, gente, fiestas, risas, ilusión por aprender, planes de futuro...
Son muchas cosas en poco tiempo.

Algunos de mis alumnos/as de este año dudaban seriamente qué escoger, dónde estudiar, condicionados por una pareja.
Uno de los dos se planteaba quedarse en la comunidad a la que pertenecen, el otro tendría que salir para estudiar lo que quería.
Me preguntaban a mí. Siempre dije lo mismo: es bueno salir, conocer otro lugar. Si dejas tus sueños tan pronto ¿cuándo piensas intentarlos?
Y si los estudios que escoges al quedarte no te satisfacen, ¿a quién vas a culpar?

Es verdad que hay parejas que se forman a los 16 y que perduran y se asientan. Pero también es cierto que en la mayoría de los casos no es así. En una pareja se deben respetar y comprender los deseos, intereses e ilusiones del otro.
Creo de verdad que 18 años no es una buena edad para empezar a hacer renuncias tan importantes.
Es bueno salir, viajar, conocer, sentir emociones nuevas, aprender de lo diferente, y que alejarse no es estar solo. Hay gente maravillosa en todas partes.

Es difícil comunicar esto con palabras. Así que un día se me ocurrió ponerles este lipdub que grabaron los alumnos de la universidad de Vic.
Es muy contagioso su optimismo.

Para todos mis alumnos. Que acierten de lleno en lo que elijan.

Feliz verano.

Ingredientes

2 huevos
150 gr de azúcar
100 gr de aceite de girasol
100 ml de nata líquida para montar (35% MG)
100 gr de harina
100 gr de cacao (yo he utilizado colacao turbo. Si se utiliza cacao puro habrá de añadirse otros 50 gr de azúcar)
1/2 sobrecito de levadura (Royal, para hornear. No de panadero)

¿Cómo se hace?

Ponemos el horno a calentara a 150º.
Batimos el azúcar con los huevos hasta blanquear.
Añadimos el aceite y segumos batiendo.
Añadimos nata y batimos muy bien.
Añadimos harina, cacao y levadura y batimos un poco, hasta integrarlo todo.
Vertemos en un molde con papel de horno en la base y los lados.
El grosor que me ha quedado a mí es de aproximadamente 2 dedos.
Metemos al horno y dejamos unos 55 mn, y 5 mn más sin sacar del horno apagado.
Sacamos. Queda una superficie muy crujiente y un interior húmedo y tierno, con un sabor intenso a cacao.
Se puede comer caliente.

Magdalenas de mantequilla

2011-07-11T02:55:00.238+02:00

Un día gris

Biutiful. La última película de Iñárritu.

Casi documental.

Aquellos a quienes no queremos ver. A duras penas aguanté hasta el final. Las grandes miserias a nuestro alrededor.

Siempre me acompañan dos sensaciones:

Estar perdiendo el tiempo.

La culpa. Por ser desagradecida.

(Aunque la media mundial es de 66,7 años (en 2005), existen diferencias abismales entre las distintas zonas del planeta. En Europa y América del Norte la media es de 73 años, en Oceanía es de 71 años, en Latinoamérica es de 70 años, en Asia es de 61 años y en África es de 55 años.

Según el informe anual de la ONU, los Estados con menor expectativa son Zambia con 37,5 años, la República Centroafricana con 39,3 años, Malawi con 39,7 años y Sierra Leona con 40,8 años.

Los de mayor expectativa son Andorra con 83,51, Japón con 82 años, España con 81 años, la región de Hong Kong, China con 81,6 años, Islandia con 80,7 años y Suiza con 80,5 años.) Wiki dixit.

365. 80= 29200 días

Miro el mar por la ventana. El día está gris. Llueve desde hace una semana.

No me molesta. Me gusta. No soporto el calor.

Soy gris. En medio de miles de personas.

¿Por qué no puedo dejar de enfadarme por chorradas? ¡Dios!

¿Por qué no soy capaz de ver la suerte que he tenido?

¿Por qué me miro el ombligo y me quejo?

¿Por qué no puedo mirar a mi alrededor y disfrutar de la vida?

Siempre los mismos errores. Las mismas promesas.

A partir de mañana no haré esto, haré lo otro...

Sonreiré, daré gracias al universo creador, miraré las estrellas y pensaré en la suerte de haber sido una de esas células escogidas para crecer y multiplicarse...

Y sin embargo...no soporto que me organicen la vida.

No hago más que quejarme. ¿ves?

Ingredientes

120 gr de azúcar
2 huevos (120 gr)
120 gr de mantequilla en pomada
1/2 cucharadita de esesencia de limón
100 gr de harina de repostería
1/2 sobrecito de levadura (impulsor)

¿Cómo se hace?

Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear.
Añadimos mantequilla y batimos bien.
Añadimos la esencia de limón. Batimos.
Ahora la harina tamizada y la levadura.
Mezclamos con espátula.
Ponemos en moldes de papel, que a su vez estarán colocados en moldes de aluminio de flanecitos.
Enfriamos media hora en la nevera.
Ponemos el horo a calentar a 250º.
Espolvoreamos azúcar por encima.
Cuando metamos los moldes de magdalenas en el horno, bajar hasta 200º más o menos.
Estarán en unos 15 mn. O antes. Cada horno es distinto, ya sabéis.

Flan clásico

2011-06-06T20:52:00.013+02:00

Ver y oír. Mezclar.

Es muy fácil. Los ingredientes son bien conocidos. Los usamos todos los días y sabemos cómo son, sus características.

Las cosas más sencillas nos rodean. Son discretas, pequeñas.

En el baño hay un libro de cuentos que nunca leemos.

Tengo aún en el cajón de la cocina la cuchara blandita con la que mis hijas empezaron a comer.

En la habitación está el espejo en el que se mira mi madre cuando viene.

Los mensajes antiguos en el móvil.
Los amigos de lejos que están cerca.

La bolsa de medicinas de mi padre.

La presencia imprescindible de V.

Los miles de dibujos de la peque.

Los relatos de mi otra peque.

El recuerdo constante de la familia ausente.

Las llamadas de mi hermana.

Los consejos de mi hermano.

El latido del corazón.

Mezclas todo y tienes tu día a día. Tan sencillo. Tan fácil. Con un discurrir tan suave. Tan sin importancia.

Pero si uno solo de estos ingredientes desaparece, todo pierde su sentido.

Ingredientes

1 litro de leche entera
5 cucharadas colmadas de azúcar
8-10 huevos pequeños
1/2 cucharadita de vainilla en polvo (tamaño cucharita de café)

¿Cómo se hace?

Calentamos la leche con el azúcar y la vainilla.
Dejamos enfriar.
Mezclamos con los huevos, batiendo.
Caramelizamos un molde resistente al calor del horno.
(Yo he hecho el caramelo casero, con azúcar y un chorrito muy pequeño de agua, al fuego, no muy fuerte, hasta que comience a estar dorado sin quemarse).
Vertemos la mezcla anterior en la flanera caramelizada.
Pondremos en el horno, a baño maría, durante 45-60 mn a 180º.

Dejar enfriar por completo y desmoldar.

Have I got a long way to run?

Yeah, I run

Oír y...

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Ver... mi día a día. Mezclados.

Ensalada de gulas y setas. Tostas de lomo y pan de pasas.

2011-03-14T19:37:00.187+01:00

Perder la paciencia

"¿Cómo es posible que tenga yo esta mezcla, y no me refiero a la ensalada?

Parece que fue ayer, cuando me pongo a pensarlo. Yo nunca fui muy equilibrada."

Me miro al espejo y veo a alguien que quiero ver, pero que no es quien soy.

Mi equilibrio nació hace 11 años y unos meses (no los quiero contar). Hasta entonces todo era un sinsentido. A partir de ese momento, la vida pasó a tener carita y sonrisa. Por si esto fuera poco, se repitió la historia 4 años después. Esta vez mi vida tenía el pelo rubio.

Y yo me lo tomé como si nada, como si eso fuera lo más natural.

Y no lo es.

Es la lotería que te toca todos los días. El sol que sale por las mañanas o la lluvia que moja tu cara.

Es el día de Navidad lleno de gritos y regalos. El aburrimiento de una película una tarde de sábado.

Y alargas la mano... y ahí está, esa piel suave.

Tuerces la cara un milímetro y das un beso, que te es devuelto con abrazos, y "te quiero mami".

"Y yo también a ti cariño".

Y eso no es ni la milésima parte de la verdad.

Entonces... ¿por qué?

A veces me siento identificada con Dexter.

Con su oscuro pasajero. De vez en cuando sale.

Uno se cree que está controlado, dormido, dominado.

Y en un segundo te despistas y sale por tu boca.

Vocifera. Manotea.

Se asoma por tus ojos y pone esa mirada tan amenazadora.

Perder los nervios.

"Es normal, todos nos cansamos alguna vez. O se acaba la paciencia"

Mentira.

No soy yo.

Es el monstruo que todos llevamos dentro.

Excusas.

Ingredientes para la ensalada

1 tomate negro
1 envase de gulas frescas
1 tortilla francesa
1 cebolla pequeña
2 sombrerillos de setas
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
1 diente de ajo
Vinagre de Módena en crema (en cualquier super: Mercadona, Carrefour...)

¿Cómo se hace?

Se corta la cebolla en trocitos y se pocha despacio en la sartén, con un poquito de aceite.
Se cortan las setas en tiras y se añaden a la sartén, hasta que estén hechas.
Se corta la tortilla en trocitos y se añade. Remover unos segundos.
Se salpimenta y se retira.
Las gulas se preparan según gusten. Nosotros las pasamos por la sartén para que entren en calor con un ajito refrito.
Se mezcla con las setas y lo demás. Removemos para mezclar.

Se monta la ensalada así:
En la base rodajas de tomate.
Encima todo lo que hemos cocinado. Calentito.

Se aliña sólo con vinagre de módena.

Ingredientes para las Tostas de lomo y pan de pasas.

Pan de pasas tostado
Queso crema (de untar, tipo Philadelphia)
Lonchas finas de lomo.
Aceite virgen.
Orégano seco.

¿Cómo se hace?

Se unta el pan con el queso y se cubre con las lonchitas de lomo. Se riega con unos hilillos de aceite y se espolvorea con orégano.

Se toma antes de que se enfríe la ensalada.

Acompañado de una cerveza (¿vale sin alcohol?)

Keane - Crystal Ball por SweeTDreaM

Oh, crystal ball, crystal ball
Save us all, tell me life is beautiful
Mirror, mirror on the wall
Oh, crystal ball, hear my song
I'm fading out, everything I know is wrong
So put me where I belong

Minibocaditos Sacher

2011-02-20T02:53:00.216+01:00

La eterna pregunta

Are you afraid?

I´m afraid of losing you.

Cada vez entiendo menos en qué consiste esto.

Te levantas todos los días, con esfuerzo, con sueño.

Te duchas, te vistes, preparas el desayuno, despiertas a los niños, que con gusto se quedarían durmiendo.

Viaje al trabajo. 1 hora. Trabajar, trabajar, trabajar.

Correr. Comer. ¡Come sano!.

Date prisa. Tenemos piscina. Besitos mamá. Papá nos espera con el coche.

Merienda. Después hemos quedado para tomar algo.

¡Bieeeen...!!!

Risas, charla, cena.

Casa. Dormir.

Cansancio.

Mañana otra vez.

Hoy hace frío. Mañana no sé.

Después llegará la primavera.

Corro. Duermo. Trabajo. Me pierdo.

Veo un chico inmigrante en el tren.

Niños que ríen.
Ancianos serios, tristes o alegres.
Chicos que besan, estudian, se aburren. We was born to fly.

Que tengas un buen día. Igualmente.

Me siento al ordenador.

Blogs que leo a menudo.

En un blog que me encanta y que no me atrevo a enlazar, una noticia impactante.

Un cáncer.

No sé qué decir.
De hecho desde que lo vi aún no le he dicho nada.

Sólo tengo ganas de animar. Ganas de correr, de pasar.

De encontrar la salida del laberinto.

¿Dónde está la solución?

Esto es un encierro.
Un cubo hermético sin puertas ni ventanas.

Rebotamos contra las paredes, colisionamos.

¿Cuál es la solución?

¿Sólo se puede huir hacia el interior? ¿Es esa la cuarta dimensión?

¿Alguien tiene una respuesta que yo pueda entender?

¿Cuál es la pregunta?

¿Qué es la vida?

¿Cómo vivirla?

Ingredientes

75 gr de azúcar
2 huevos
75 gr de mantequilla blanda
2 cucharadas de cacao puro
100 gr de harina
1/2 bolsita de levadura
Mermelada de albaricoque o melocotón

Chocolate de cobertura para postres
Una cucharadita de mantequilla

¿Cómo se hace?

Batimos el azúcar y los huevos hasta que espumen y blanqueen.

Añadimos la mantequilla blanda y el cacao. Seguimos batiendo.

Añadimos la harina y la levadura. Batimos otra vez.

La mezcla la ponemos sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Debe quedar una capa muy fina. De un dedo de grosor o menos.

Horneamos a 170º entre 15 y 25 mn. Depende del horno. Hay que tener en cuenta que es muy finito el bizcocho que sale.

Lo sacamos y dejamos enfriar. Partimos cuadrados del mismo tamaño, desechando los bordes si han quedado demasiado delgados. No os costará encontrar voluntarios para hacerlos desaparecer.

Ponemos mermelada de albaricoque o melocotón sobre uno de los cuadrados y tapamos con otro.

Derretimos el chocolate de cobertura junto con la cucharadita de mantequilla. Yo lo hago en el microondas, de 20 en 20 sg. Removiendo y mezclando cada vez, con cuidado de que no se queme.
Cubrimos los cuadraditos y nos los comemos.

Bizcocho inventado

2011-02-11T02:00:00.016+01:00

Inventando lo ya inventado

Hace tanto que no escribo aquí...

Viajo en tren. En autobús. Dos horas cada día.

A veces dedico ese tiempo a preparar trabajo, pero sobre todo escucho música. Se nota en el blog.

La vida es un continuo ensayo, sin estreno. O quizá un continuo estreno, sin ensayo.

Hace ya mucho que este blog se ha transformado, sin saberlo yo, en algo que no sé lo que es, pero sí sé que no es sólo cocina.

¿Por qué? Ni idea. Vengo aquí y escribo la centésima parte de lo que se me pasa por la cabeza.

Porque no tengo tiempo para nada, pero la "azotea" no deja de dar vueltas.

Visitando otro blog amigo, en el que de vez en cuando se hacen confesiones, me he parado a pensar en cómo es eso de los gustos.

¿Qué pasa cuando, de pronto, alguien a quien tú consideras culto o cool o cultivado... o lo que sea, te dice avergonzado, que le gusta...no sé, una folclórica o un triunfito, o una canción de Disney Channel, o un patético actor de Hollywood, por ejemplo.

Parece que algo chirría, que no encaja.

"Fíjate tú, éste con lo intelectual que parece y se pirra por fulanita, que canta fatal y es una impresentable"

Algo está mal aquí:

¿Por qué nos avergonzarnos de nuestros gustos?.
¿Por qué intentamos proyectar una imagen que no se corresponde con lo que somos?.
¿Qué tememos? ¿Perder el qué?.
¿Por qué hay juicios con respecto a los gustos de los demás?
¿Qué cambia si lo que le gusta a otro nos parece ridículo? ¿Por qué tiene que parecernos ridículo?
¿Todo esto son prejuicios?
¿Quién inculca estos prejuicios? ¿Es la educación?

Me doy cuenta de que, sin quererlo, los hago aparecer en mis hijas. Les doy criterios, que ellas aceptan.

¿Se avergonzarán ellas de sus gustos si no coinciden con los de sus amigas? ¿O con los míos?

¿Estoy desvariando y esto no le ocurre a nadie más que a mí?

Porque yo sí tengo alguno de estos gustos vergonzosos, inconfesables e incomprensibles, y que lamentablemante no voy a decir aquí.

¿O sí?

Ingredientes

75 gr de azúcar
2 huevos
35 gr de mantequilla en pomada
30 gr de margarina blanda
100 gr de mosto o vino dulce
100 gr de harina de repostería
100 gr de almendra molida
1 sobre doble de gasificante de Mercadona
60 gr de mermelada de melocotón

¿Cómo se hace?

Muy fácil. Batir el azúcar con los huevos hasta espumar.

Ir añadiendo los demás ingredientes en el orden escrito sin dejar de batir.

Hornear en recipiente ancho, para que no quede muy alto. A 180º durante unos 30 mn aproximadamente.

Queda muuuy jugoso y tierno.

Si no fuera por vuestras visitas mi blog parecería un desierto. Gracias.

Soufflé de queso

2010-12-10T17:24:00.005+01:00

En caliente

Me va a costar escribir la receta después de lo que voy a contar.

Y voy a escribir esto en caliente.

Ayer fui testigo, escuché, una discusión en casa de mis vecinos.

Os pongo en antecedentes: es una pareja de hombres, uno de los cuales tiene una hija adolescente y algo problemática, de su matrimonio (farsa) anterior.

Era la 1 de la madrugada. Fue rápido pero intenso. La chica gritaba algo como déjame en paz, no me pegues, en la cara no me pegues.

Un hombre contestaba, con ironía "O sea, que ahora te maltrato".

La chica volvía a decir: "Déjame en paz". Lloraba.

En este punto pensé: "Voy a llamar al 112"

El hombre respondió en voz lo suficientemente baja para que no se pudiera entender:

Y la chica dijo "Es que quería estar con mamá"

Duró tres minutos toda la discusión.

Acabó con "Fuera de mi casa, estoy harto"

Ruido de llave al abrir la puerta. La chica llorando salió y se fue bajando las escaleras.

Volvió con su madre, supongo.

No se oyó nada más.

A raíz de esta escena tuvimos una conversación en casa esta mañana. Una conversación muchas veces repetida y en la que nunca nos ponemos de acuerdo.

Hay en casa partidarios de "un bofetón a tiempo es saludable y muy eficaz en la educación" y partidarios de "lo único que consigues con un bofetón es generar temor y resentimiento. Nada educativo"

Quien sostiene lo primero piensa en casos de niños que no razonan o adolescentes que se niegan a razonar (que los hay y te sacan de quicio).

Y quien dice lo segundo piensa en niños o adolescentes que se llevan un cachete injustificado sólo porque su padre/madre cree que por ser el adulto tiene la razón (que también los hay).

Es una conversación que por desacuerdos puede acabar en discusión.

Y sobre esto se pueden decir muchas cosas, todas ellas con ejemplos que las ilustren. Hay tantos casos posibles como personas distintas.

A mí me sorprende que cuando se plantea este tema mucha gente está a favor del azote o cachete. Sobre todo si se trata de niños pequeños. "No pasa nada" dicen.

Parece que el límite está en la edad.

Entonces:

¿Cuándo hay que parar? ¿Cuando el niño cumple 9, 10, 11 años?.

¿O también sirve con los díscolos de 14?

¿Por qué no pegar a los de 16 que no hacen lo que tú, adulto sabelotodo, consideras necesario?

¿Por qué no pegar a la mujer que te saca de tus casillas con sus manías e ineptitudes?

No, eso ya no.

Entonces ¿dónde está el límite?

Tenía que contarlo.

Ingredientes

40 gr de mantequilla.
25 gr de harina
175 ml de leche
100 gr de queso rallado (emmental, gouda, parmesano...)
2 huevos
Sal, pimienta, nuez moscada. Una pizca de cada.

Pan rallado y mantequilla para el molde.

¿Cómo se hace?

Hacemos una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Añadimos el queso y removemos
Añadimos las yemas una a una y removemos con varillas manuales.
Montamos las claras y las añadimos, removiendo suave para que no se baje.
Enmantequillamos un molde de soufflé (de paredes gordas y alto) y espolvoreamos con pan rallado, eliminando lo sobrante. Sólo que quede impregnada la pared del molde. Esto es necesario porque es lo que permitirá que el soufflé suba por la pared.
Ponemos en el horno que estará caliente a 200º, hasta cuajar. Unos 25 mn. Hay que vigilar y que no se queme. Tiene que verse la superficie tostadita.
No se debe abrir el horno o se bajará (antes de tiempo, porque siempre se baja. A mí por lo menos.)
Una vez cuajado se saca y se consume inmediatamente. En caliente.

Antes de que se chafe.

Mad world

Migas

2010-12-01T20:06:00.024+01:00

Batiburrillo

No conduzco, aunque tengo carnet. Tengo que aclararlo porque todo el mundo que ve que no conduzco me lo pregunta.

Tengo carnet pero es como si no lo tuviera. Porque hace 11 años que no cojo el coche. Esto me produce diferentes sensaciones.

A saber:

Soy rara. Toooodo el mundo sabe conducir.
Soy una cómoda. Es cuestión de práctica, me dicen.
Soy una caradura. No podemos turnarnos en viajes largos, voy siempre de pasajera.
Soy una inconsciente. ¿Y si un día necesitas coger el coche por necesidad perentoria y no puedes porque te has negado a conducir?
Soy una cobardica. Cualquiera puede conducir. Fíjate en fulano o mengana. Si ellos pueden tú también.

Tengo argumentos para rebatir todo esto, he intentado durante mucho tiempo explicar cómo me siento al volante de un coche. La inseguridad y la torpeza que no soy capaz de superar. Y me niego en redondo a hacer experimentos con pasajeros (ya no digamos nada de meter a mis niñas en el coche).

Se me olvidaba un sentimiento:

6.- Soy una exagerada. En fin.

Como no conduzco y ahora mismo me veo obligada a viajar 1 hora en tren o autobús para llegar al trabajo (y otra para volver), pues tengo tiempo para darle vueltas a la cabeza.

Hace ya unos meses (cómo pasa el tiempo), que me siento diferente (doctor, doctor, ¿qué me pasa?).

Fue una experiencia pueril o estúpida que no viene al caso, la que desencadenó esto.

De pronto empecé a sentir una urgencia por encontrarme a mí misma (ni siquiera sabía que estaba perdida). Necesitaba hacer cosas. Qué cosas no lo sé. Cosas.

Para alguien que me vea desde fuera no he cambiado en absoluto (excepto si te fijas en lo que leo o la música que escucho y algún que otro complemento anecdótico).

He recuperado actitudes que tenía hace muchos años.

Y ahora viene la pregunta: ¿por qué?

No lo sé.

Puede ser que la rutina me haya estado matando.

Puede que, como me veo obligada a hacer cosas que no quiero, mi mente se haya buscado una escapatoria.

Puede que sea una burguesa aburrida buscando excusas para hacer idioteces.

Ooo... puede que me esté haciendo vieja.

¿No dicen que la vejez es la segunda infancia?

Pues yo creo que estoy pasando por la segunda adolescencia.

Ingredientes

Medio pan candeal o alguno que se desmenuce un poco cuando lo pasemos por la sartén.
Sal.
Pimentón dulce.
Un chorrito de agua.
1 diente de ajo.
Aceite.
Unas lonchas de jamón.
Un chorizo de freír.
Frutas (uvas, naranja...)

¿Cómo se hace?

Ponemos el pan cortado en cubitos pequeños (tamaño garbanzo) en un cuenco. Salamos, añadimos una cucharadita de pimentón y un chorrito de agua (sólo humedecer, no empapar).
Cubrimos con un film transparente y dejamos toda la noche.
Al día siguiente, desmenuzamos el chorizo y cortamos el jamón en trocitos.
Sofreímos el ajo en un chorrito de aceite. Lo retiramos. Añadimos el chorizo y el jamón a este mismo aceite. Refreímos un poco.
Añadimos el pan y empezamos a remover y a remover. Hasta que vemos las migas un poco desmenuzadas y con el colorcito del chorizo empapándolas. No dejéis que se quemen. Ligeramente tostaditas y crujientes estarán listas para comer.
Si las acompañamos con trocitos de fruta, para meter en la boca en el mismo bocado, están deliciosas.

Esta receta tan rica se la copié a Miriam. No os perdáis su maravilloso blog.

Estoy procesando las fotos que voy haciendo en el tren, porque hay paisajes fantásticos.

Pondré algunas en la próxima entrada.

También quería dar las gracias a todos/as los/as que me leéis. Me encantó ver tres cifras en el número de seguidores. Y pensé en hacer algo especial.

No sé. El caso es que hay cosas que te hacen sentir muy bien.

A mí me pasa con esta canción.

Ya os advertí que esto era hoy un batiburrillo.

Palitos vieneses

2010-10-23T19:00:00.008+02:00

No time, many projects

La verdad es que estoy hecha cisco. La última acepción es la que mejor me va. Aunque lo del carbón vegetal...Y esto puede empeorar, claro.

No me pasa nada, sólo que he empezado a trabajar después de 7 años de dedicación exclusiva a mis nenas y labores caseras, que como todo el mundo sabe eso no es trabajo (a que no).

Pues ahora madrugo (más), viajo (mucho más), escucho música (muchísimo más), estoy sentada delante del ordenador (más), doy la paliza a sufridos-torturadores (llamados adolescentes "eufemísticamente"), hago labores de casa (menos) y veo a mis nenas algo menos.

El caso es que para el blog no tengo ni 5 mn. Ahora mismo estoy pensando que tendría que estar preparando alguna clase, pero yo también tengo derecho a algo de expansión, ¿o no?.

Aunque sea en varios intermedios de estos intentaré hacer una entradilla.

Hecho de menos estos ratos de imaginar historias y vuestros comentarios. ¡Snif!

Ingredientes

115 gr de mantequilla en pomada
28 gr de azúcar glass
140 gr de harina
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

chocolate para fundir y adornar los extremos del palito.

¿Cómo se hace?

Precalentar el horno a 190 º
Forrar una placa de horno con papel vegetal.
En un cuenco mezclar la mantequilla y el azúcar, hasta que la mezcla está lisa.
Incorporar la harina y la vainilla.
Introducir la mezcla en una manga pastelera con boquilla estrellada de tamaño medio.
Ir haciendo los palitos colocándolos separados en la placa.
Hornear durante 10 mn hasta que se doren un poco.
Retirarlos del horno y dejarlos enfriar 5 mn.
Pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Derretir el chocolate y bañar los extremos de cada palo.
Dejar enfriar en la rejilla.

Esta receta es de un libro llamado 500 delicias de chocolate, de Lauren Floodgate.

He de advertir que están buenísimos y que deben tratarse con cuidado, porque son muy frágiles. En el libro los unía de dos en dos utilizando una crema de limón, que os pongo aquí. Yo no la he probado, pero la foto del libro es totalmente apetecible.

Crema de limón

85 gr de mantequilla
175 de azúcar glass
2 cucharaditas de ralladura de limón

Mezclar estos tres ingredientes y batir hasta que espese. Introducir la mezcla en una manga, aplicar la crema sobre uno de los palitos, y colocar encima otro. Espolvorear con azúcar glass.

No quiero que pase tanto tiempo hasta una nueva entrada. Muchas gracias a todos/as los/as que me seguís visitando y comentando a pesar de mi casi desaparición. A medida que vaya cogiendo el ritmillo de trabajo espero tener algo más de tiempo libre. Besos de chocolate.

Bocaditos de calabaza y almendra

2010-09-16T02:03:00.010+02:00

You don´t see me

Esta receta me la inspiraron dos chicas que estaban a mi lado en una cafetería.
La que yo he llamado A era una chica de aspecto normal, cerca de la treintena, melena oscura y piel perfecta, con una mirada limpia que llamaba la atención.
La chica B era mucho más llamativa, por su ropa y su aspecto general.
Sólo oí una parte de la conversación. Yo he puesto algo más.
¿Qué pondrás tú?

Suena un teléfono.
A- ¿Diga?

B-¡Hola, soy yo! ¿Qué tal estás? Hace ya mucho que no nos vemos.

A-Sí. Es verdad. Un par de meses o más.

B-Quedamos a tomar un café. ¿Vale?

A-De acuerdo.

B-Esta tarde, donde siempre. Y me cuentas novedades.

A-...........Vale.

B-Hasta esta tarde.

Cafetería.

B-¡Hola! ¿Cómo te van las cosas? Te veo muy bien... y algo cambiada.

A-¿Sí? No sé. Creo que estoy como siempre.

B- Nada de eso, tienes mejor cara y el pelo muy brillante. ¿Sigues trabajando en el mismo sitio?

A-Sí. Aunque he cambiado de puesto. He ascendido un poco.

B-Qué bien. Me alegro.

...........

A-Últimamente voy bastante al cine.

B-¿Tú sola? Haberme llamado, mujer.

A-Te llamé un par de veces, pero no te gustaban las películas que te dije.

B-¡Ah sí! Esas tan raras. Ya sabes que a mí sólo me gustan las normales.

A-Ya.

...........

A-También he ido bastante por la biblioteca. Hay un autor muy interesante que...

B-Ya, ya, tan raros como las pelis, no me lo digas. Tú ya sabes que a mí lo de leer no me va mucho.

.....Estuvimos el otro día por la zona vieja. Hay unas ofertas estupendas y nos compramos C y yo un montón de ropa. No sabes qué chollos en zapatos y camisas. Había unos vestidos largos y unos piratas monísimos. Y los abrigos de esta temporada son ...lo más. ¿Tú no te animas a venir un día?

A- Sí, puede que lo haga.

B- Por cierto, ¿sigues tan cocinillas como siempre? Porque te pasabas horas con tus experimentos.

A-Bueno, sí, algo voy haciendo.

B-Chica, yo la cocina, es que no me apetece nunca. Se pone todo perdido, con la harina y todo lo demás....el chocolate derretido, la miel, el azúcar glass...todo ese polvillo flotando.

A-Ya.

B-Pues es que es el cumpleaños de mi sobrina el sábado, y me preguntó mi hermano si podrías hacernos una tarta como la del año pasado que nos encantó. O igual otra distinta, ¡sorpresa!.

A la niña ahora sólo le gusta el color naranja, ya me diras tú. Los niños son así. Pero es que además no le gusta el sabor de las naranjas. ¿Crees que tendrá solución?

A-Supongo que sí.

B-Además vamos a ser muchos. Pero no queremos una tarta grande. Algo así como bocaditos, para picar al final de la merendola.

A-Creo que podré buscar algo.

B-La recojo entonces a las doce del sábado, que ya me habré levantado. Ya sabes que los viernes nos vamos de bailoteo.

A-Ya. A las doce está bien. La haré el viernes por la tarde.

B-Tú no sales ¿no?

A-Bueno, sí, a vec....

B-¡Madre mía! Mira. ¡Fíjate en ese! Medirá 1,80 por lo menos. ¡Vaya piernas más largas!

A-Ya.

B- A ver si se da la vuelta y puedo verle la cara. Mira, mira. ¡Vaya!

A-Ya le veo.

B- ¡Vaya ojos que tiene! y ¡qué boca, por Dios!. Y ese pelo...

Chica, yo pensé que estas cosas sólo se veían en las películas. ¿De dónde habrá salido?

A- Bueno, sí. Es que me está esperando.

B- ¿Cómo? No me digas que lo conoces.

A- Me voy ya. Tendremos la tarta para el sábado.

B-¿Tendremos?

A-Nos gusta cocinar en casa. Bueno, adios.

B-..............Adios.

Ingredientes

300 gr de calabaza cocida, muy bien escurrida y hecha puré
150 gr de azúcar
3 huevos grandes
100 gr de mantequilla en pomada
Zumo de 1 naranja (3/4 de un vaso más o menos)
100 gr de harina
100 gr de almendra molida
2 papelillos dobles de gasificante (Mercadona)
Azúcar glass

¿Cómo se hace?

Batimos los huevos con el azúcar hasta espumar.
Añadimos la mantequilla y batimos de nuevo.
Añadir calabaza y volver a batir.
Añadir el zumo y batir de nuevo.
Añadimos la almendra y mezclamos, con varillas o ya manualmente.
Por último, mezclamos los gasificantes con la harina y esto lo añadimos a la mezcla anterior. Removemos hasta que esté bien mezclado.
En un recipiente de horno, cubierto con papel vegetal vertemos este preparado.
Horneamos a 200º durante 15 mn y bajamos a 170º, dejándolo así unos 30 mn más.
No hay que olvidarse de vigilar. Los hornos son impredecibles.
Espolvoreamos con azúcar glass en el momento de servir.Una vez fría se puede partir en pequeños bocaditos. Quedan jugosos y dulces.

All moving at the speed of life
Reflecting in each others' eyes
But you're moving with such irresistible speed
You don't see me
You don't see me
You don't see me
No, you don't see me
No, you don't see me (Keane)

Lacitos de hojaldre y leche condensada

2010-09-01T03:44:00.001+02:00

Forever young

De pronto se abrió una ventana en su frente, y una brisa fuerte barrió por dentro su cabeza. Se llevó de golpe todas las telarañas que ni siquiera sabía que estuvieran allí. Entró la luz de los recuerdos y vivencias primeras. Y sintió que tenía 17 años.
Entendió porqué en la adolescencia creas tu propia realidad. Entonces se viven en carne propia y nueva, esas experiencias que parece que no pudieran ocurrir más que una vez.
Con una intensidad tan arrolladora que apenas te deja respirar.
Recordó la emoción del primer amor, el primer beso, torpe, robado en la penumbra del atardecer, el corazón acelerado en la garganta, las piernas temblando, la necesidad de mirar una fotografía cada 5 mn.
La música de fondo, lo llenaba todo.
Ya no tenía 40 años. Era joven para siempre.
¡Qué patético!. ¿Verdad?
Sin embargo no puede dejar de pensar en ello. Mira las imágenes casi sin color, una y otra vez.
Escucha la música y se deja llevar.

Es la vida que la recorre por dentro.

Ingredientes

Una lámina de hojaldre fresca, no congelada (la del Lidl está bien)
Leche condensada (lo que consideréis oportuno)
Miel. Una cucharada más o menos
Un chorrito de agua
Azúcar glass

¿Cómo se hace?

Se abre la lámina de hojaldre. Se pincela toda la superficie con leche condensada y miel a partes iguales.
Se pliega sobre si misma y se recortan rectángulos de un dedo de grosor más o menos. Yo lo hago con el corta-pizzas. Cada uno de estos rectángulos los volvemos a pintar , esta vez con leche condensada nada más.
Los retorcemos un poquito. O sea los giramos, le damos una vuelta o dos sobre sí mismos. Los colocamos sobre un papel vegetal en la placa de horno.
Horneamos a 180º hasta que se vean dorados.
Sacamos del horno. Sin que se enfríen los despegamos del papel con una paleta. Estarán blanditos. Hay que tener cuidado. Después se endurecerán al enfriar.
Los colocamos sobre una rejilla y los volvemos a pintar de nuevo con una mezcla de leche condensada, miel y agua. Espolvoreamos con azúcar glass abundantemente.

Estoy de vuelta tras las vacaciones.
Hay una frase de Pitágoras que dice: "la felicidad consiste en saber unir el final con el principio".
Espero que sea así.
Cambiar es muy importante. Evolucionar. Lo que se deja atrás tendremos que unirlo con lo que comienza.Las vacaciones me han traído cambios. He pensado y sentido cosas nuevas. Olvidadas, más bien.
Y creo que el final de las vacaciones traerá más cambios aún. Ya veremos.

Minivolovanes de crema de queso y jamón

2010-07-21T12:00:00.004+02:00

Despiste

¿Qué podemos hacer con las personas que no se enteran de lo que ocurre a su alrededor?

Yo: voy a estudiar un rato.

Él: vale.

Yo: la nena está en la ducha.
Él: muy bien.

Pasan 5 mn.

La nena: mamáááááá
Yo la oigo, y espero a que él se levante y vaya a ver qué quiere.

Pero nada.
Yo: vooooooy.
¿Qué ha pasado? Hay tres posibilidades.

1º- Puede que no la haya oído. Poco probable, porque la nena grita con fuerza. Ha heredado una buena potencia sonora que le viene de las dos ramas familiares.
2º- Puede que la oiga y haga que no la oye. Podría ser, pero eso supondría tener un nivel de morro por su parte del que, estoy convencida, carece.
3º- La oye pero no se da por aludido. La nena ha dicho mamá. Por él no va, claro. Es decir, de la conversación anterior no se ha enterado. Por lo tanto no hay nada que reprochar, ya que no ha habido mala voluntad en la acción (omisión).

Esta tercera opción es la más probable. Forma parte del carácter y despiste innato.
Para mí, desesperante. Hago propósito de explicarme mejor la próxima vez.

Próxima vez:
Yo: voy a estudiar un rato...en la habitación del ordenador...
Él: vale
Yo: no voy a oír a la nena si llama, porque está en la ducha y yo voy a estar ocupada.

Él: ¿en qué ducha?

Yo: en La Ducha.

Él: ah, ya la atiendo yo.

Yo: puede llamar en cualquier momento y para cualquier cosa... tienes que estar al loro.

Él: ya, ya, que no soy sordo,... ni tonto.

Yo: ya lo sé. Es sólo por si acaso.
Él: por si acaso ¿qué?
Yo:... nada. Que me encierro.

Pasan 5 mn.
La nena: mamááááá.

Silencio espectante.
La nena: mamáááááaááá.

Silencio sorprendido, de: no me lo puedo creer.

La nena: mamáááááááááááááá.

Ya está. Salgo sin decir nada. Atiendo a la nena. La saco de la ducha, le seco el pelo, le pongo el pijama...

15 ó 20 minutos más tarde.

Él: pero ¿ya has salido de la ducha?

La nena: sí.

Él (a mí): ¿por qué no me has dicho nada? Ya la había ayudado yo.

Yo:................Ya. No pasa nada.
Él: ¿Has podido etudiar?
Yo: por supuesto, claro (dicho con ironía y mucho recochineo. Y un poco de indignación. Nada de esto es captado)

Él: estupendo.

A otra cosa, mariposa.Tendré que apuntarme a yoga, para que por lo menos me enseñen a respirar hondo y a contar hasta 100.
Ya él se encarga de la nena mientras tanto ¿no?

Ingredientes

Mini volovanes. Si sois manitas del hojaldre se puede hacer casero. Para mí es una asignatura pendiente, así que he utilizado de los que vienen en cajita de cartón.
Queso. Yo he utilizado queso Afuega´l pitu.
Nata líquida
Jamón
Orégano

¿Cómo se hace?
Tenemos que transformar el queso, que es denso y fuerte en una crema, así que mezclaremos con batidora un trozo de queso con la nata. Vamos probando hasta que nos quede una crema no muy consistente. Al gusto de cada uno.
Rellenamos los minivolovanes con la crema, con la ayuda de una manga pastelera con boquilla fina.
Por encima colocamos el jamón, cortado en lasquitas pequeñas. Se puede torrar un poco en una sartén o en microondas, o ponerlo tal cual si está bien curado.
Adornamos con orégano seco.

Ya estoy de vuelta.

Pausa

2010-06-19T20:42:00.006+02:00

Vuelvo luego

Estoy de oposiciones.
En cuanto pueda, me escaparé un ratito.

(La imagen pertenece a http://lecturasdisidentes.files.wordpress.com/2010/01/libros.jpg )

Bizcocho con manzana y Bizcocho de cacao

2010-06-11T12:00:00.006+02:00

Ganando altura

Ya hace meses que fue el cumple de mi peque más peque, y aún no he publicado su tarta. Ni la voy a publicar.
El motivo es que a esta princesa no le gusta nada comer, y por eso come fatal.
Sus gustos se decantan claramente por los dulces: miel, leche condensada, colacao, jarabe de arce, chocolate sobre todas las cosas... y siempre así, sin mezclas. Es decir, si el chocolate lleva frutos secos o galleta, ya no. Los bombones tampoco.
La leche condensada ¿con pan?... mejor a cucharadas. El colacao, con leche, pero si se cae un poco de polvillo de cacao en la mesa, disimuladamente lo cojo con la mano y lo devuelvo a la taza, que no se pierda nada. Sólo chocolate, chocolate.
Tenemos unos amigos que tienen una niña un poco mayor que la mía.
Cuando era pequeñita, 4 ó 5 años tomaba también mucho chocolate.
Un día en una reunión familiar, aprovechando que un primo pariente es pediatra le preguntaron:
-Oye, la nena come mucho chocolate ¿será malo? (para su salud).
Y su respuesta fue:
-Bueno, mientras no lo fume...
Así que por ahora, no me preocupo.
El caso es que para su cumpleaños me pidió que su tarta fuese toda de chocolate: bizcocho de chocolate, rellena de chocolate y cubierta de chocolate.
A mí me hacía ilusión que, al menos se comiese un trozo de su propia tarta de cumpleaños.
Así que le hice caso.
A todos nos gustó... menos a ella.
La probó y dijo:
-No está mal... pero no quiero mas.
He ido haciendo otras cosas con chocolate con la ilusión de que le gustasen y por fin poder publicarlas como celebración de su cumpleaños, aunque tardía. Pero no hay manera.
Por eso me decido a publicar uno de los experimentos que hice.
Y es doble porque no todos en casa son tan fanáticos del chocolate como ella. El bizcocho con manzana y almendra es pensando en el papá, al que el derivado del cacao no le va mucho, y el de choco es para la peque. Este sí le gusta, un poco.
Sobre todo la capa crujiente de azúcar que lleva por encima.

Ingredientes para el bizcocho con manzana

1 manzana reineta troceada
75 gr de azúcar
2 huevos
60 gr de mantequilla en pomada
15 gr de aceite de girasol
100 gr de harina
1/2 sobre de levadura química
almendra fileteada

¿Cómo se hace?

Ponemos la manzana troceada, 3 mn en microondas, tapada. Reservamos. Nos quedará en trozos. No machacamos ni trituramos, la dejamos en trozos.
Batimos con varillas hasta blanquear, los huevos con el azúcar.
Añadimos la mantequilla y el aceite de girasol y batimos.
Añadimos la harina y la levadura tamizadas y batimos otra vez.
Por último añadimos los trozos de manzana y removemos con una cuchara, para repartir homogéneamente los trozos por toda la masa.
Ponemos esta masa en un molde de plum cake y espolvoreamos con almendra fileteada y azúcar.
Horneamos a 170º durante 25 mn.

Ingredientes para el bizcocho de cacao

75 gr de azúcar
2 huevos
60 gr de mantequilla en pomada
15 gr de aceite de girasol
2 cucharadas de cacao
100 gr de harina
1/2 sobre de levadura química
almendra fileteada

¿Cómo se hace?

Batimos con varillas hasta blanquear, los huevos con el azúcar.
Añadimos la mantequilla y el aceite de girasol y batimos.
Añadimos la harina, la levadura y el cacao tamizados y batimos otra vez.
Ponemos esta masa en un molde de plum cake y espolvoreamos con azúcar abundantemente.
Horneamos a 170º durante 25 mn.

A pesar de que los ingredientes se parecen mucho, los bizcochos son totalmente distintos.
El de manzana es fresco y jugoso. El de cacao es más ligero y esponjoso.
Como mis dos peques. Los mismos ingredientes y tan distintas las dos.
Muchas felicidades, pequeña princesa escaladora.

Mis rollitos primavera (y salsa agridulce casera)

2010-06-04T12:07:00.009+02:00

Revele su rollo

Os acordáis del chiste aquel que decía: un señor entra en una tienda de revelado y empieza a darle la paliza al dependiente, contándole su vida... hasta que el buen hombre se cansa y le pregunta:

-Oiga, ¿por qué me cuenta usted estas cosas?

-Pues hombre, porque ahí fuera dice: "Pase y revele su rollo"

Este chiste ya no se entiende si no tienes una cierta edad. Ahora todo es digital. Los rollos de películas fotográficas han pasado a las estanterías junto con las máquinas de escribir, los televisores de tubo catódico, los reproductores y las cintas de video VHS, los walkman... y más cosas que no recuerdo.

A veces tengo la sensación de entrar en mi blog como el señor del chiste: a revelar mi rollo.

Hoy no quiero dar la plasta (paliza, castaña, lata, tabarra, pejiguera, matraca, tostón, monserga, charla, perorata, sermón, cantinela...). Ya paro.

Espero que os gusten estos otros rollos. Aunque parecen modestos, están riquísimos.

Ingredientes

Para el relleno

Pasta brick (yo la compro en Carrefour. Son 10 hojas)
Aceite de oliva virgen
1 puerro cortado pequeñín
2 zanahorias ralladas
1/2 col china cortada finita
4-5 setas picadas en trozos pequeños
Brotes de soja en conserva (un bote de cristal)
1/2 bloque de tofu fresco
2 cucharadas de salsa de soja

Para la salsa agridulce

3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de sidra o manzana
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de tomate
250 ml de agua
1 cucharadita de harina de maíz (maizena)

¿Cómo se hace?

Ponemos todas las verduras cortaditas, en el orden en que están en la lista de ingredientes, en una sartén con un chorrito de aceite, suficiente para sofreír.

Dejamos que las verduritas se ablanden. Añadimos al final la salsa de soja. Las escurrimos de aceite y dejamos enfriar.

Mientras, preparamos la salsa.

Mezclamos todos los ingredientes, menos la harina de maíz y un poquito de agua.

Calentamos los ingredientes en un cacito.

Disolvemos la maizena en el agua fría y lo añadimos al resto.

Lo cocinamos durante dos minutos.

Ahora haremos los rollitos.

Ponemos una cantidad suficiente de mezcla de verduras sobre la oblea de pasta brick y hacemos paquetitos.

Los sellamos con un poco de agua y los dejamos apoyados sobre ese borde sellado en un plato hasta el momento de freír.

Vamos haciendo todos los paquetes.

Freímos 1 mn en aceite bien caliente.

Servimos con la salsa calentita.

Pan básico de trigo y centeno

2010-05-28T10:33:00.017+02:00

El pan nuestro de cada día

Si hay algo que me pregunto todos los días es si lo estoy haciendo bien como madre.
Y la respuesta es, cada vez más a menudo, que no lo sé.
Tengo claro que pongo todo mi esfuerzo, pero también que no voy a estar segura de acertar.
Cuando nació mi primera hija me di cuenta de la responsabilidad tremenda que supone tener un peque. Aún recuerdo con claridad la primera noche que pasamos en casa.
Mientras estuvimos en el hospital esos primeros días, la niña estaba en el nido, que es algo que se hace para dejar descansar a la madre (esto es discutible, pero es otro tema). Durante la noche yo no veía a la peque y durante el día estaba totalmente pegada a ella. Por eso la primera noche que estuvimos en casa me parecía que apagar la luz para dormir era dejar a la niña sin vigilancia. Supongo que a mucha gente le parecerá ridículo, pero yo sentía la necesidad de verla constantemente y comprobar que estaba bien.
Esto se me fue pasando, y con mi segunda peque ya no me ocurrió.
Pero aparecieron otras responsabilidades.
Que estén sanas, que coman bien, que tengan buenos amiguitos, que se diviertan, que sepan que las queremos aunque las tengamos que reñir, que tengan ilusión cuando se les caen los dientes (viene el ratoncito Pérez) y cuando llega Navidad, que hagan deporte, que descubran sus gustos y tengan aficiones enriquecedoras, que no vean mucho la tele, que puedan manejarse con los nuevos inventos (wii, nintendo...ya sabéis), que sepan nadar bien, que no peguen ni empujen, que se porten bien en el cole y hagan sus tareas, que sean agradecidas con la gente que las quiere, padres, abuelitos, amigos.., que expresen libremente sus opiniones, que tengan espíritu crítico y no se crean todo lo que les cuentan, que sepan descubrir la mentira en caras que parece que dicen la verdad, que no vayan de listillas por la vida pero que no se dejen pisar, ...podría seguir y seguir. Todo esto es lo que supone tener un niño y ocuparse de su educación.
Es estar atento todo el tiempo. Si alguien piensa que es fácil y que las cosas salen solas se equivoca. Es una gran responsabilidad y es agotador.
Se trata de darle a unas personitas las pautas que les permitan crecer y ser unos adultos responsables y con criterio, sin descuidar la parte divertida de la vida. Como esto es así, no todos los padres están dispuestos o no pueden dedicar el tiempo necesario.
Veo a muchos peques que van al comedor y a actividades extraescolares porque en casa crean problemas. Así mientras están fuera no molestan.
Veo a niños que están con sus padres sólo unas horas al día, que incluso duermen en casa de los abuelos porque sus padres tienen que madrugar para trabajar. Que llaman mami a su abuelita.
Veo a niños en el parque que pegan y empujan a otros y no hay nadie cercano que les diga que eso no se hace. Sus padres se están relajando unos cientos de metros más allá.
Veo a niños que no son recogidos a tiempo del comedor y que mientras esperan dedican insultos a su madre que no llega. Y que ésta cuando llega lo primero que hace es insultar.
Es todo tan difícil.
Víctor Manuel lo dice muy bien en una de sus canciones "Siempre se comete algún error fatal y lo peor de todo es que no sabes cuál".

Por mucho que lo intente no puedo controlarlo todo. Es más, creo que eso también es un error.
No penséis que mis hijas están todo el día pegadas a mis faldas. No. Son independientes y se lo pasan fenomenal con sus amigos. Pero yo no puedo dejar de evaluar todo el tiempo cómo estoy haciendo las cosas.
Como, en teoría, este blog mío es de cocina, y pensando en la salud de los de casa, fijáos en esta etiqueta que hay abajo.

Dicen que es pan de pueblo. Está bueno de sabor y lo compramos en una cadena de supermercados que tiene la deferencia de poner los ingredientes. Pero... en un alimento que debería llevar agua, harina, y sal, nos encontramos con antiapelmazantes, antioxidantes y lo más intrigante, las grasas vegetales. ¿De oliva?. No creo. Lo pondrían en letras bien grandes. Más bien serán de coco o palma, con todos sus ácidos grasos saturados.
Por eso en casa, si podemos, cada dos o tres días hacemos pan. Es más sano y está tan bueno como el que se compra en cualquier sitio. Sólo hace falta un hueco en la agenda (ya sé que a veces es imposible).

Ingredientes

400 gr de harina de fuerza (cualquier supermercado un poco grande o en panaderías con tahona)
100gr de harina de centeno (en herbolario, por ejemplo)
10 gr de levadura de panadero (en cualquier super un poco grande, en refrigerados)
10 gr de sal o un poco menos
320 gr de agua

¿Cómo se hace?

Ponemos las harinas en un cuenco grande.
Mezclamos el agua con la levadura y la sal hasta que se disuelvan.
Entibiamos ligeramente esta mezcla. Yo pongo 20 sg en el microrondas. No es muy potente mi microondas. Removemos para igualar temperatura.
Ahora vertemos esto sobre las harinas y removemos y mezclamos hasta hacer una masa.
Amasamos unos minutos (5-10)
Hacemos una bola y la ponemos en un bol aceitado ligeramente.
Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar en un lugar resguardado hasta que dobla su volumen.
Pasado este tiempo, sacamos nuestra masa que estará muy esponjosa. Desgasificamos y le damos forma.
Yo hice dos bollos de tamaño medio. Se puede dejar en uno solo o hacer bollos tamaño bocadillo si van a ser para el cole.
Los colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear (o sobre una piedra de hornear si sois afortunados). Yo no tengo.
Dejamos reposar tapados en un lugar sin corrientes.
Ponemos el horno a calentar a 250º, y metemos dentro un recipiente con agua caliente, para que vaya creando vapor.
Cuando nuestros bollitos han vuelto a subir, les hacemos unas marcas con un cuchillo bien afilado y los metemos en el horno.
Los dejamos a 250º durante 5 mn.
Después bajamos la temperatura a 210º y los dejamos hornearse unos 20- 25 mn más. Si son bollos más pequeños pueden necesitar algo menos de tiempo, y al revés si es un pan grande.

Cuando los saquéis tendrán la corteza crujiente y el interior esponjoso. Y el olor que llenará la casa os lo podéis imaginar. Vale la pena el esfuerzo.
No sólo por la satisfacción de hacer tu propio pan, sino también por la salud, de los niños y de los papás.

Ensalada de queso de cabra y vinagreta de miel

2010-05-21T11:10:00.003+02:00

Opositando

Estoy haciendo una cosa que nunca quise hacer, estudiar una oposición. Casi hasta el nombre va en su contra. La oposición. Alguien que dice no a todo.
-"¡Me opongo!"
Pues eso, yo me oponía a hacer una oposición. Pero ya no me pude oponer más y entonces... oposito.
Intento formar parte de ese cuerpo tan denostado, el funcionarial. Ese cuerpo de "bagettes", tan odiado por unos y envidiado por otros.
La verdad, cuando te atiende una señorita/ito, por teléfono o en ventanilla, y sin mirarte a la cara, y con tonillo displicente, te dice que eso que tú intentas pagar, no es ahí, que tienes que hablar con otro departamento, que siempre comunica, que antes hay que leer la resolución 5.3 del Boe 17 del mes de Julio de año pasado, y que de todas formas, está fuera de plazo, que ya lo pone en letra arial 3 en la hojita verde que tienes entre todos tus papeles...comprendes perfectamente lo del odio.
La envidia también la puedo llegar a entender. Trabajo fijo. Un lujo en estos días, para qué nos vamos a engañar.
No todos los llamados funcionarios están detrás de una ventanilla y son maleducados. No es posible que los miles de trabajadores de la administración, del cuerpo legislativo, de las fuerza del orden, del cuerpo médico, del profesorado...y todos los que me olvido o desconozco, sean como esa señorita o señorito de la ventanilla. No es así.
Todos nos hemos encontrado con gente amable que te orienta y te ayuda, con un médico que se interesa de verdad por ti, con un profesor con interés que dedica muchas horas a tus hijos, que aprendan, que estén contentos... Existe el funcionario trabajador y amable, no es una entelequia.
Reconozcamos que la palabra funcionario se utiliza muchas veces de forma despectiva e injusta.
Pasa siempre. Lo negativo es lo que más destaca. Nos quedamos con la imagen desagradable y nos olvidamos de las veces en que un funcionario nos ha ayudado.
De todas formas, todos aquellos que hayan tenido alguna experiencia traumática con este cuerpo de privilegiados, ahora pueden disfrutar de la que se les viene encima. Bajan los sueldos. Que cada palo aguante su vela.
Pues aquí estoy yo. Con mi temario y mis dudas. Por tercera vez (con muchos años de por medio) me presento a una oposición (ya se ve que no se me da muy bien).
"A la tercera va la vencida". Ya veremos.
El caso es que la manutención de mi familia depende ahora de un sueldo funcionarial que va a descender un 5% de media. Algo tengo que hacer para ayudar, aunque sea una oposición a la que siempre me opuse.

Ingredientes

Lechugas variadas y rúcula
Tomate o tomatitos cherry
Dulce de manzana (como el dulce de membrillo, pero de manzana)
Piñones
Uvas pasas
Nueces
Un disco de queso de cabra

Para el aliño

Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
1 cucharada de miel
No lleva sal

¿Cómo se hace?

Colocamos en un plato grande y llano las lechugas en forma de corona.
Partimos el tomate en trocitos pequeños o ponemos los tomates cherry distribuidos por encima.
Partimos el dulce de manzana en trocitos pequeños y los distribuidos por encima.
Esparcimos igualmente las uvas pasas, los piñones y las nueces partidas en trozos.
Aparte, en una sartén colocamos el aceite del aliño, el vinagre y la cucharada de miel. Lo entibiamos y removemos hasta que se ha disuelto toda la miel.
Vertemos esto por encima de nuestra ensalda, dejando un fondo en la sartén.
En este fondo colocamos el disco de queso de cabra y lo ponemos al fuego suave. En cuanto vemos que la superficie del queso se ablanda le damos la vuelta y lo dejamos unos segundos, hasta ver cómo se ablanda por la otra cara.Colocamos inmediatamente el queso en el centro de nuestra ensalada y servimos, acompañada de crackers o trozos de pan tostado para untar el queso mientras tomamos la ensalada.
Esta es mi contribución al HEMC # 44. ¡Que aproveche!

Mermelada de melón

2010-05-08T21:24:00.014+02:00

Pero hoy no; mañana.

Caminaba tranquila, pero con cierto garbo, tirando del carrito de la compra como siempre. Cualquiera diría que iba atenta a su alrededor. Cruzaba la calle cuando el semáforo estaba en verde, saludaba a los conocidos, sorteaba los "regalitos" en la acera...
Sin embargo iba pensando en sus cosas. Se daba cuenta de cómo se movían sus piernas, cómo temblaban sus carnes al caminar.
Las pantorrillas estaban gordezuelas y alrededor de su cintura había un flotador (pequeño, eso sí), que se movía acompasadamente al ritmo de sus pasos. Había aparecido hacía unos meses, a partir del momento en que la nena se cambió a un cole más cercano. Esa caminata que tenía que hacer cuatro veces al día, subiendo y bajando el puente, la mantenía más o menos en forma.
"Tensar glúteos, tensar glúteos" decía el instructor macizo de la tele. Sí, los glúteos se estaban poniendo orondos, también.
"Esto no puede seguir así", se dijo. Sólo tengo cuar..taitantos. No es para ponerse fondona. Mira cómo están las actrices de Hollywood, Julia Roberts y Nicole Kidman sin ir más lejos.
Y no vale decir que es porque ellas no tienen hijos, porque sí los tienen. Se cuidan y van al gimnasio. Ya, pero yo no tengo tiempo de ir al gimnasio. Tengo todo esto por recoger, si no hago la comida no comemos, tengo la compra, la colada... Esto también es ejercicio ¿no?.
Es que a ellas les hacen las cosas. Sí, pero trabajan también. Y yo estoy en casa todo el día.
Seguro que ahí está el problema.
Mientras estoy en casa no hago más que picar, que si un trocito de pan con mascarpone, que es todo nata, que si una rodajita de fuet, con ese pan casero que tan bien me sale, un yogur, que es muy sano, con azúcar, claro.
Si meriendan las niñas yo también meriendo, porque no he podido nunca desengancharme de la Nocilla.
Y los bizcochos, ¡qué ricos!, el de yogur de siempre, el de naranja, éste con almendras con sabor a mazapán, el bizcocho cebra, o de chocolate, los brownies, madre mía; siiií y los buñuelos, los donuts caseros, ¡qué descubrimiento!, no tienen nada que ver con los otros,
¿Y las galletas? de trocitos de chocolate, de canela y jengibre, de mantequilla, también están los muffins, que ahora tengo ya unos moldes de corazón que quedan monísimos.
Las tartas de queso son lo peor, de queso crema, untuosas, que se pegan un poco al paladar y no hace falta masticarlas, con el amargor del caramelo que contrasta con el saborcillo dulce. O las que llevan base de galleta crujiente, y mermelada por encima. ¡Aaaaaaah! las mermeladas caseras, de melocotón, de fresa, de piña, ... ¿se podrá hacer mermelada de melón?
Basta, basta, ¿esto qué es?.
No hago más que pensar en comida. Me estoy marendo. Debe de ser falta de glucosa por todas esas imágenes de dulces en mi cabeza. Voy a tomarme un trocito chiquitín de pan casero con el mascarpone que le copié a Miriam y........ sí, la descubrí, mermelada de melón. La culpa la tiene el blog.
Esto tiene que cambiar.
Pero hoy no.
Mañana.

Ingredientes

600 gr de melón Galia un poco verde
400 gr de azúcar
el zumo de medio limón
5-6 tiras de agar-agar (se compra en herbolarios)

¿Cómo se hace?

Se parte el melón en trocitos y se rocía con el azúcar. Dejamos reposar unas horas, 2 ó 3.
Ponemos al fuego y trituramos. Dejamos cocer un poco. Añadimos el zumo de limón y las tiras de agar-agar. Seguimos cociendo hasta que vemos que espesa y no queda ni rastro del agar- agar, que se habrá disuelto totalmente.
Envasamos como ya se ha descrito en mermeladas anteriores.

Fuera culpas.

Tarta Flan de queso

2010-05-07T00:30:00.003+02:00

Buscando un sabor
.
Llevo ya más de un año intentando encontrar el sabor y la textura de una tarta de queso que me encanta. ¡Qué difícil! Ya no sé si lo voy a conseguir.
El caso es que hay un Restaurante Parrilla cerca de Llanes que se llama La Chopera.
Es un sitio muy familiar, cerca de una zona de playa a la que solemos ir, con una terraza estupenda y espacio para que los niños jueguen. La cocina es sabrosa y sencilla. Tratan a las carnes de maravilla y todo lo que hemos pedido allí nos ha gustado. El trato es estupendo y los precios también.
Por eso repetimos todos los años.
A lo que iba.
Además de lo anterior, tienen una tarta de queso que es mi perdición. Y la de muchos de los que van conmigo.
Cuando la ves llegar en el plato la primera vez piensas:
"Vaya, ya me he equivocado, esto es un flan".
Lo parece. No tiene base de galleta, está caramelizada y al desmoldar, el caramelo queda hacia arriba. Como un flan, vaya.
Pero ya al partir un trocito con la cuchara te das cuenta de que no es un flan. No es blanda, tiene consistencia, como una tarta.
Y el sabor no es dulzón, sabe a queso crema delicioso. Consistente e intenso sin pasarse.
Yo no sé la receta, claro. He estado tentada de pedirla en varias ocasiones, pero me da reparo. No sé si me la dirían. Quizá sí. O no.
O quizá me lleve un chasco si me dicen que lleva algún polvo mágico de esos de hacer flanes.
No es que yo tenga nada en contra de los flanes ultrarrápidos; es más, me gustan. Pero es que yo esta tarta preferiría que estuviera hecha toda ella de productos naturales, como seguramente será.
Así que como no sé la receta voy haciendo tartas de queso, cambiando ingredientes, probando nuevas texturas, añadiendo y quitando cosas...
Nos hemos comido ya unas cuantas. Ninguna como aquella. Pero ésta que publico hoy se parece bastante. Veis que en las fotos parece flan. Nada de eso. Es ligeramente densa. Con sabor a queso crema, que quizá debería intensificar en el próximo intento. Y quizá un poquitín más de azúcar. Estoy contenta con el resultado, así que quería enseñároslo. A ver si os gusta.

Ingredientes

185 gr de leche condensada
100 gr de queso crema (yo puse Philadelphia)
2 huevos grandes
50 ml de leche
Caramelo para el molde

¿Cómo se hace?

Mezclamos bien todos los ingredientes juntos, batiendo lo más despacio que podamos para que no salga mucha espuma. Deben quedar bien integrados.
Bañamos de caramelo un recipiente apto para el horno.
Pasamos la mezcla por un colador y la vertemos en el recipiente. Esto es para evitar el exceso de espuma, si es que se ha formado.Hay que hornear a temperatura baja, para que no suba. Yo lo hice a 140º durante 25-30 mn. Vigilad vuestro horno.
La tarta no debe verse demasiado consistente. Movedla un poquito. Si tiembla ligeramente en el centro es el momento de apagar el horno.
La dejáis dentro del horno 5 mn más y después la sacáis.
Esperamos a que enfríe un poco y la metemos en la nevera hasta el día siguiente (sin desmoldarla).
Al día siguiente, el caramelo se habrá derretido y la desmoldaremos, como un flan, dándole la vuelta. Sale sola.
El corte es mejor hacerlo con un cuchillo bien afilado y despacito, para que quede un corte limpio.
Si la probáis, ¿me decís qué os parece?.

Crema de calabaza

2010-05-02T19:20:00.019+02:00

Básico, básico

Reviso mi colección de fotos y veo sobre todo postres. Reviso mis últimas entradas y veo sobre todo postres. Es lo más fotogénico y lo que más me gusta comer. Y también se presta a la experimentación.
Además hay algo que quiero incluir en mi blog y estoy tardando en hacerlo, porque no estoy convencida. No es más que esas recetas de todos los días, que componen nuestro menú diario y que tan buenas están, pero que todo el mundo conoce.
Hoy lo he pensado bien y creo que voy a hacerlo. Todo el mundo (o casi) sabe hacer una tortilla de patatas o una crema de verduras o una salsa de tomate o un arroz. Sin embargo, a estas recetas, en cada casa se les da un toque especial y siempre son distintas.
En fin, que estas recetas que yo voy a llamar básicas, serán las que nosotros nos tomamos en casa a diario. Espero no aburrir y espero también ayudar a los que busquen en mi blog cocina sencilla y de todos los días. Sana y saludable.

Ingredientes

600 gr de calabaza troceada
2 patatas medianas
1 puerro grande
1 cebolleta grande
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias grandecitas
1 diente de ajo
1/2 vaso de salsa de tomate casera
caldo de pollo (cantidad suficiente)
sal
aceite de oliva virgen

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¿Cómo se hace?
Ponemos en el fondo de la olla rápida un chorro de aceite de oliva (medio vaso más o menos).
La olla a fuego medio.
Añadimos: el ajo pelado y partido por la mitad, la cebolleta cortada en trozos no muy grandes, las zanahorias también cortaditas en trozos, el puerro y el pimiento también troceados.
Sofreímos unos minutos, hasta que vemos que las verduras se están ablandando. Ahora ponemos la calabaza cortada en taquitos y las patatas también en trozos.
Removemos un poco y ponemos la sal y el caldo de pollo. Si tienes caldo casero, fenomenal, si no un caldo de tetra-brik queda también muy bien. Hay que cubrir las verduras, pero que no floten.
Si usas caldo envasado cuidado con la sal, porque ya suelen traerla incorporada.
Cerramos la olla y la dejamos 10 mn a presión.
Abrimos la olla cuando ya no haya peligro. Retiramos algo de caldo (sin tirarlo). Lo usaremos para ajustar la consistencia de la crema una vez trituradas las verduras.Trituramos las verduras muy bien. Añadimos parte del caldo que habíamos reservado si lo creemos necesario, para ajustar el grado de consistencia de la crema.Como en mi casa las peques son muy tiquis miquis, yo paso la crema por un colador grande o un chino, para retirar cualquier hebrita de puerro o piel de pimiento minúscula que pueda quedar.
Así me evito preguntas como:
-"¿Qué es esto rojo, mamá?".
Y verme obligada a responder con la verdad:
- "Pimiento".
-"El pimiento no me gusta".
Ya se ha montado el lío.
Tengo que decir que ésta es una de las cremas que se comen sin rechistar. Es más, hoy me han dicho "Está muy rica, mamá". Puede que fuera porque es el día de la madre y querían ser amables, que mis niñas son muy detallistas.La verdad es que está deliciosa.
Nosotros la servimos así, sin más, pero admite un chorrito de nata o unas hebras de jamón churrascadito por encima.

Cake de arándanos y hierbabuena

2010-04-16T01:06:00.011+02:00

El más listo de la clase

Últimamente esta frasecita es muy repetida en casa. Es un guiño de complicidad.

No nos referimos al que más cosas sabe, ni al empollón, ni al de cociente (que no coeficiente) de inteligencia más alto.

Con la frase de marras nos referimos al "listillo", al "pícaro", al que burla la autoridad y pasa por delante de los otros, de los pardillos que cumplen las normas.

Los más listos de la clase son los que, sin ser los más inteligentes, o incluso sin ser inteligentes en absoluto, están en puestos de responsabilidad, o se pasean en cochazos impresionantes sin tener ningún mérito especial, o tienen grandes negocios y empresas que les permiten tener estupendas posesiones.

Uno se pregunta ¿cómo habrá llegado fulano/a a estar ahí? Pero, este compañero o compañera de instituto que sabía hacer la "O" a medias ¿cómo es que está ahora de concejal de cultura?

Siempre tuvo ideas de derechas. Sin embargo el partido en el que milita es de izquierdas. ¡Qué raro!

O también ¡Fíjate! Menganito se presenta a una oposición y tiene más puntos que tú. ¡Qué curioso!
Pero si nunca ha trabajado y yo llevo un porrón de años.

¡Ah! son esos cursos de 100 horas que te haces en tres. Y yo sin enterarme.

La idea de trabajar duro para alcanzar un cometido está pasada de moda. Ahora lo que se lleva son los chollos, saber hacer contactos.

Los contactos. Son fundamentales.

Los hay que se cuelan en la fila de la compra, o que se colocan delante de ti para ver el espectáculo aún cuando han llegado los últimos.

O que venden un coche viejo como si fuera seminuevo, o que consiguen plaza en un cole que no es de su zona porque están empadronados en casa de un amiguete, y tú que vives al lado te quedas fuera.

Los hay que están forrados y vayan donde vayan les invitan (o les regalan trajes), que tienen un patrimonio millonario y consiguen que Hacienda (que somos todos) les devuelva, que predican la enseñanza pública y llevan a sus hijos a la escuela privada, que después de 8 años de trabajo van a cobrar una importante pensión íntegra, y tú te tendrás que deslomar para que te quede una de supervivencia.

Pido perdón por esta retahila, pero es que llevo una temporada sintiéndome "la que no se entera de nada".

Cake de la bruja

Así llama Carlos Valencia a este cake en su maravilloso blog. Yo le he cambiado el nombre porque he cambiado algunos ingredientes, pero la idea original es suya. No quiero pasarme de lista.

Ingredientes

75 gr de azúcar
2 huevos (100 gr)
75 gr de mantequilla en pomada
100 gr de harina
5 gr de levadura
un chorrito de zumo de limón
3-4 hojas de hiebabuena fresca
una pizca de sal
100 gr de arándanos secos
licor café (cantidad suficiente para empapar los arándanos)

¿Cómo se hace?

Yo dejo los arándanos en remojo el día anterior, para que se empapen bien y pierdan su dureza.

Ahora mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

Añadimos la mantequilla blanda y el zumo de limón. Batimos bien.

Las claras las ponemos a punto de nieve con una pizca de sal y las mezclamos con lo anterior con una espátula y mucho cuidado para que no se bajen.

Añadimos las hojas de hierbabuena cortadas muy finas.

A continuación añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con espátula. Sin batir.

Añadimos los arándanos bien escurridos (veréis que casi todo el licor se queda en el cuenco) y mezclamos suavemente para que queden distribuidos por toda la mezcla. El licor que les queda es inapreciable y acabará de desaparecer con el calor del horno. Por eso creo que es apto para niños.

Ponemos en un molde de plum cake o en el que más os guste. Horneamos a 170º unos 30 mn escasos.

El aroma de hierbabuena en la boca junto a los arándanos queda delicioso.

Empanada

2010-04-10T22:27:00.001+02:00

Empanada mental

Visto así, el título de este plato, casi parece un insulto.

¡Menuda empanada que llevas! (No te enteras de nada)

¡Estás empanada o empanado! (Estás atontada/o)

¡Tú lo que tienes es una empanada mental! (Un lío tremendo y confuso)

En fin, que yo no sé por que se asocia este plato a situaciones tan lamentables.

¡Pobre empanadita! ¡Con lo rica que está!

Admite múltiples rellenos, pero el que más hacemos en casa sólo lleva verduras y pollo. Y un poquito de jamón. A todo el mundo le gusta y además, si sobra se puede congelar.

Ingredientes (sale una empanada pequeña, 3/4 de bandeja de horno)

Para la masa

300 gr de harina de fuerza
15 gr de levadura de panadero
150 gr de agua ligeramente entibiada
50gr de aceite de preparar el relleno
1/2 cucharadita de sal o algo más

Para el relleno

2 filetes de pollo
1 cebolla grandecita
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
2-3 lonchas de jamón serrano
sal
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva

¿Cómo se hace?

Relleno

Picamos la cebolla no muy fina. Tampoco muy gruesa. Una cosa intermedia, para que la notemos al comer la empanada. La zanahoria sí la picamos más pequeñita. El pimiento lo mismo. Lo ponemos todo en una sartén con algo más de 1/2 vaso de aceite y pochamos a fuego suave. El aceite lo utilizaremos en parte para la elaboración de la masa. Añadimos el pollo troceado al gusto. Y el jamón también. Añadimos sal y pimentón y removemos.

Aclaro que esta mezcla no debe cocinarse, sólo asustarse un poco en el fuego, ya que después va a entrar en el horno y estar un buen rato dentro de la masa.

Retiramos para que entibie.

Mientras nos ponemos con la masa.
En un cuenco: la harina.

En un vaso alto: el agua, el aceite, que habremos obtenido de la fritura anterior, la sal y la levadura. Batimos con unas varillas para que todo quede disuelto y bien integrado. El aceite tendrá color rojizo ya que lleva pimentón. Esto le dará a la masa un bonito color rojo y un buen sabor.

Esto lo añadimos sobre la harina y amasamos. Yo encontré un par de buenos pinches que hicieron figuritas y adornaron la empanada con ellas, después de hornear.

Quedará una masa suave y elástica. Si necesitamos, ajustaremos un poco de harina. Cada harina responde una forma, así que las cantidades siempre son aproximadas.

Dejamos levar hasta que doble su volumen, en un lugar sin corrientes y tapada con un pañito limpio.

Ahora dividimos la masa en dos. Y estiramos.

Una parte será la base. Hay que intentar que quede fina, ya que engordará un poco en el horno.
Ponemos esta base en una bandeja y sobre ella el relleno escurrido.

Tapamos con la otra mitad de la masa estirada. Sellamos los bordes con los dedos, hacemos un agujero en el medio para que respire la empanada, y pinchamos ligeramente por encima con un tenedor.

Metemos al horno a 200º y la dejamos hasta que vemos que está tostadita por encima y que suena como hueca al tocar la superficie con un tenedor.
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Está muy rica.

Primer cumpleblog

2010-03-28T07:44:00.013+02:00

¿Yo?

- A veces me siento atrapada en una tela de araña que cuelga en el abismo. Me quiero soltar, porque los hilos de seda que me enganchan, duelen. Pero si me suelto ¿A dónde iré a caer?
- Pero no te vas a caer.
- ¿Qué quieres decir?
- Despliega tus alas y vuela.

"... I´m caught in a trap
I can´t look back..." Mika Rain

Tarta de fresa y nata, sin huevo

2010-03-25T10:13:00.000+01:00

En este mundo loco

Vamos a suponer que tenemos una gran cantidad de dinero, pero mucho, mucho, mucho.

Queremos utilizarlo para conseguir algo extraordinariamente valioso. ¿Qué puede ser?
Vamos a ver ¡Hay tantas cosas!

¿En qué se puede invertir tanto dinero?

Hagamos una lista:
- Lo principal: investigar para curar enfermedades, pongamos por ejemplo, el cáncer, o la diabetes, o enfermedades congénitas o... hay para escoger, la verdad.
- También estaría bien encontrar una energía no contaminante y barata al alcance de todos.
- ¡Ya está!: vacunas, para el tercer mundo. Regalémoslas. No tienen nada. (vacunar a una persona cuesta 1 €).
- No me olvido: educación. ¿Niños sin escuelas y trabajando?. Acabemos con eso. Profesores y recursos para ellos.
- Otra cosa muy importante: dotemos al personal sanitario de medios. No más listas de espera.
- ¡Ah!: llevemos el agua a lugares sin ella. En el mundo mucha gente sufre los problemas de la sequía.
- Algo más cercano: construyamos pisos-residencia para ancianos solos. Donde tengan su espacio y a la vez atención. Que no padezcan soledad en su vejez.
- Yyyyyyy: a mujeres, niños y hombres maltratados. Ayudémosles con lo que necesitan: casa, cariño...
Se me acaba el dinero................. continuad la lista, por favor.

¡Pero qué veo!

Hay afortunados que disponen de todo ese dinero.

Vamos a ver algunas cosas que hacen con él:

Compra esto ("sólo" cuesta 500.000 €), o compra esto (unos 18.000.000 €), o compra esto (unos 22.000.000 €), o paga esto (96 millones de €), o esto otro (3.500.000 € cobra esta muchacha por pasearse por las pasarelas) o también esto (entre 200.000 y 1.500.000 €) o esto (22.000.000 € costó la obra de Barceló)... podemos añadir más cosas a esta lista también.

¿Cómo vería nuestro mundo alguien que viniera del espacio? ¿Un poco loco?

Y ahora voy, y pongo una receta. Lo que yo decía. Estamos un poco locos.

Ingredientes (Para un molde pequeño, 18 cm de diámetro)

Para el bizcocho

75 gr de harina
37 gr de mantequilla
50 gr de avellana triturada
65 gr de azúcar
100 ml de leche (más o menos)
1/4 de sobre de levadura Royal

Para el relleno y la cobertura

200ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Fresas
Mermelada de fresa casera.
Chorrito de zumo de limón.

¿Cómo se hace?

Es muy sencillo.

- Precalentamos el horno a 180 º.

- Mezclamos los ingredientes del bizcocho con varillas, batiendo muy bien. Si veis que con 100 ml de leche os queda muy densa, añadid un poquito más (50 ml más o menos).

- Ponemos en un molde de nuestro gusto, con papel vegetal.

- Horneamos a 180 º hasta que está hecho. Pinchar con un palillo o pincho silmilar. Cuando salga limpio ya estárá.

- Dejar enfriar.

- Cuando esté frío cortamos en dos capas.

Esto debe hacerse con cuidado, porque la ausencia de huevo hace el bizcocho quebradizo.

Para el relleno.

- Montamos la nata con el azúcar y la vainilla.

- Las fresas las cortamos en rodajas.

- Montamos la tarta: 1- Capa de bizcocho, capa de nata, capa de fresas.

2- Capa de bizcocho, capa de nata, capa de fresas.

3- Cubrimos con mermelada de fresa, que habremos aligerado con un chorrito de zumo de limón.

¡Feliz primavera!

Mis Mantecadas

2010-03-10T00:55:00.014+01:00

El paso del tiempo

Se despertó.

La claridad que se filtraba por las rendijas de la persiana siempre la despertaba. A veces el sol llegaba hasta su cama y calentaba las finas arrugas que adornaban su cara. Era una sensación agradable saber que ya había empezado un nuevo día.

Se oía el bullir de la gente un piso más abajo, en la calle. Los puestos del mercado de los jueves ya se estaban colocando. Tumbada en su cama veía con los ojos cerrados, las montañas de naranjas y manzanas, las torres de zapatillas, las pilas de libros polvorientos, la ropa revuelta y manoseada. En todos los puestos había gente comprando. Los precios bajos en tiempos de crisis llenaban el mercado.

Casi siempre bajaba a comprar algo, más que nada por pasear. Pero hoy no tenía ánimo para levantarse. Le dolía el cuerpo, le pesaban las piernas.

Había soñado con su hijo, cuando aún era pequeño. Y eso siempre la ponía triste.

Muchas veces se preguntaba por qué tenía ese sentimiento de culpa que se acentuaba a medida que se iba haciendo vieja. Si pensaba en su juventud, no había sido una mala madre. Siempre se ocupó de su hijo. Le alimentó, le aseó y le vistió como a cualquier niño. Le compró juguetes, que rápidamente olvidaba. Tuvo amigos, fue al colegio y aprendió todo lo que aprenden los niños.

¿Por qué, entonces, sentía ese peso ?

Ahora, tumbada, empezó a recordar despacio la infancia del pequeño.

Nació casi por sorpresa, como un descuido. Hay niños que nacen así. Algunos son intensamente buscados y otros nacen llevándole la contraria al mundo, con voluntad de hierro ya desde el vientre materno.

Se recordaba a sí misma pensando: "no pasa nada, no importa, todo está bien" y el bebé dormía, recién nacido, en su cuna.

Y ella no tenía ganas de cogerlo.

A veces el niño lloraba, y tardaba un buen rato en atenderlo. Tenía otras tareas en que ocuparse. "No le va a pasar nada si llora un poco", decía. Y todos le daban la razón.

No le pasó nada.

Creció. Parecía contento. Jugaba y reía como todos los niños.

Pero cada poco venía a abrazarla y, en un movimiento perfecto, tantas veces repetido, le daba uno, dos, tres besos. Y ella, la madre, le daba uno, casi de refilón, porque estaba leyendo y no quería perder el hilo.

-¿Me dejas ayudarte a cocinar?, preguntaba el niño.

_Noooooo. Voy más deprisa si lo hago sola. Contestaba casi gritando. Porque tenía que terminar rápidamente lo que estaba haciendo para pasar a otra cosa. Y él se iba sin decir nada.

-¿Quieres jugar conmigo un rato?

-¿Pero no ves que tengo muchas cosas que hacer?

-¿Me ayudas a recortar este muñeco?

-Es que estoy ocupada.

-Toma, mami, te he hecho este dibujo.

-Gracias, gracias. ¡Ale! vete a jugar a otra habitación.

Se acordaba de los gritos, como los de otras madres.

Las prisas, la falta de tiempo, los nervios.

¿Cuantas veces le había gritado al pequeño? Muchas, sabía que eran muchas.

El niño aprendió sin que ella se diese cuenta. A vestirse, a comer solo, a leer, ¿cuándo aprendió su niño a leer? ¿Qué veía el pequeño en la televisión? ¿Cómo podía jugar a aquel juego tan complicado? ¿Desde cuándo sabía sumar? ¿Por qué se emocionaba tanto si alguien le daba un abrazo? ¿Cómo se llamaban sus amigos?

Cuántas preguntas sin respuesta.

Después todo fue muy rápido. Se despegó de su madre. Era cariñoso, pero no como antes. Ya no la besaba mil veces al día, ni le sonreía tanto.

Al principio casi sintió alivio, pero al poco tiempo tuvo una sensación de frío que no sabía de dónde venía.

A veces estaban los dos en casa y no se oía ningún ruido, enfrascados en sus cosas, cada uno en su habitación.

Después se marchó. Cumpliendo años se fue con su vida a otra parte. Llamaba de vez en cuando. La madre quería charlar un rato, porque tenía algo que decirle, pero no sabía qué.

Y colgaba el teléfono y se quedaba sola.

Ahora, tumbada en la cama, escuchando los sonidos del mercado, sabía que tenía la boca tan llena de besos sin dar que se derramaban por sus ojos. Ahora quería abrazar a su hijo, y no podía. ¿Cuántas veces le tuvo sentado a su lado y sólo supo apartarlo? ¿Por qué no le había mirado nunca cuando le hablaba? ¡Cuánto echaba de menos la tibiza de su piel!

¿Qué era eso tan importante que tenía que hacer cuando su hijo era pequeño? Intenta recordarlo pero no se acuerda, no se acuerda, no se acuerda.

Se despertó.

La claridad que se filtraba por las rendijas de la persiana siempre la despertaba. A veces el sol llegaba hasta su cama y calentaba su cara. Era una sensación agradable saber que ya había empezado un nuevo día.

-Mami, mami, ¿vamos a dar un paseo?

Se levantó de un salto y abrazó a su hijo que venía corriendo por el pasillo.

-Claro que sí. Vamos.

Ingredientes

2 huevos
115 gr de azúcar
150 gr de harina de repostería
125 gr de mantequilla blanda

¿Cómo se hace?

Montar los dos huevos y el azúcar con las varillas, hasta que estén blanquecinos y hayan doblado su tamaño.

Añadir la mantequilla y batir.

Añadir la harina tamizada y mezclar.

Llenar los moldes hasta 2/3.

Espolvorear abundante azúcar.

En el horno a 200º meter las mantecadas 5 mn, y después bajar la temperatura a 180º y dejarlas 10 mn más.

Gratinar 2mn hasta dorar la superficie.

Pan de molde (definitivo)

2010-02-21T00:40:00.002+01:00

El pan nuestro de cada día

Suena el despertador. Las 7:45.
Remolonear 5 mn.
No se oye nada. Todo tranquilo.
SUENA la radio despertador. ¡ARRIBA!.
Ducha rapidísima. Peinarse. ¡Dios, qué pelos!
Vestirse. Los mismos pantalones de ayer. Otra camiseta. ¡Qué más da!
Besos a los niños. "Preparo el desayuno y vuelvo"
Zumo, leche, tostadas, mermelada, cacao...
"Vamos es la hora"
"No quiero ir al cole. Tengo sueño"
"Ya es viernes. Viene el fin de semana para descansar"
"Vamos rápido. Se enfría"
Vestirlos. Calzarlos.
Hacer bocadillos del cole.
Coger mochilas.
8: 45. Rápido.
Llegamos a la fila. Besos. Entrar en el cole.
Compra. Leche, pan, fruta...
A casa. Colocar la compra.
Hacer camas. Limpiar. Barrer.
Pensar comida, pensar comida, pensar comida...blogs.
Busco, 30 mn. Ideas. Ya.
11:45. Hacer comida.
Pelar, lavar, freír, guisar, probar.
13:00. Tentempié. Pan con queso.
Preparar mochilas piscina.
Recoger ropa del tendedero y doblar. "Esto se plancha, esto no..."
13:45. Buscar a los niños.
Besos.
"Hola ¿qué tal?"
"Bien. ¿Qué hay de comer?".
"........"
"¡Jo!"
Comer.
Recoger platos. 15:45.
Ir a actividad extraescolar con el peque.
Dejar y volver. Preparar meriendas y ayudar con los deberes al mayor.
16:45. Coger mochilas y recoger al niño de la actividad extraescolar.
Caminar a la piscina. Dar merienda. Poner el bañador.
A nadar. Relax de 20 mn. Un café.
Se acabó la pisci para el peque.
Vestir. Esperar a que salga el mayor de la piscina. Leer 30 mn. Vigilar ludoteca, por si los golpes.
Las 20:00.
Vamos.
Autobús.
A hacer la cena.
Las 8:30.
Las 21:00. "Venga, comed que se hace tarde".
Lavarse los dientes. A la cama. A dormir bien. Besos y abrazos.
Me toca cenar. Relax. 1 hora de tele o no. Leer. Dormir.

Comentario.
"Ahora que no trabajas y tienes tiempo podrías prepararte algo, no sé, estudiar, hacer un curso. Hay que estar activo, no deseperdiciar las horas muertas que tienes."

No hay comentario. Hay véeeeeeeeertigo.
Ingredientes

550 gr de harina de fuerza
15 gr de levadura fresca
350 gr de leche entera
67 ml de agua
40 gr de mantequilla (o aceite de oliva)
28 gr de azúcar
1,5 cucharaditas de sal

¿Cómo se hace?

Mezclamos todo menos la harina. Yo suelo darle una pequeña batida con las varillas.

Esta mezcla la pongo 20 sg en el microondas. La añado sobre la harina y amaso hasta que tengo una masa uniforme. En tres ó 4 mn.

Doy forma de barra y coloco en un molde de plumcake con papel de horno. Lo tapo con un paño limpio y seco.

Lo dejo reposar dentro del horno apagado hasta que ha subido por encima del borde del molde.

Depende de la temperatura en casa. Puede tardar entre 45 - 90 mn. Si quiero acelerar el proceso, caliento el horno a 40º más o menos (casi ni templado), y a esta temperatura, con el horno apagado dejo la masa dentro. Sube bien en unos 40 mn.

Tenemos ya nuestra masa bien crecida fuera del horno. Ponemos éste a 200º.

Metemos el pan cuando haya alcanzado esa temperatura.

A los 8 mn (en mi horno), ha tomado un bonito color dorado por encima.

Cubrimos con un papel de aluminio para que no se siga tostando más.

Lo dejamos otros 32 mn más. En total ha estado 40 mn.

Sacamos del horno y sacamos del molde, con ayuda del papel de horno. Lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe sin ablandarse.

Cuando está frío lo cortamos en rebanadas y nos asombramos de lo tierno que está.

Si hemos usado mantequilla tendrá además un bonito color blanco, y un aroma increíble al tostarlo.

Si no, el aceite le dará un ligerísimo color dorado y un sabor suave que os recordará que no estáis comiendo ninguna grasa vegetal desconocida ni ningún conservante, ni aromatizante, ni antiapelmazante...

Envasamos las rebanadas cuidadosamente en bolsas de congelar, y congelamos, para tener pan de molde recién hecho todas las mañanas.

Un beso fuerte a todas esas mujeres, y algún que otro hombre (pocos, la verdad) que son amas/os de casa y "no trabajan".

Mermelada de mango

2010-02-05T09:26:00.011+01:00

¿De dónde soy?

Dentro de unos meses se casa un sobrino y nos ha invitado. Me encantan las bodas.

Se celebra un acontecimiento fundamental en la vida de dos personas.

Vamos a felicitarles y darles la enhorabuena con nuestros mejores deseos.

Se quieren y han escogido vivir juntos para el resto de sus días. Todo el mundo está contento, se come bien, se baila, los niños juegan y corren por todas partes, los novios están guapísimos, los invitados también...

¡Eh! ¡Pst! ¡Un momento!. (Conversación: V, la peque, la mayor y yo)

- ¿Qué pasa?

- Es una boda regional.

- ¿Cómo?

- Sí. Los novios van a ir vestidos de asturianos, que son, y los invitados también.

- Pero si yo no soy asturiana, y de las niñas, sólo la peque nació en Asturias.

- Dice el novio que cada uno puede ir con el traje de su región (o comunidad autónoma).

- Ya. Tú de asturiano.

- ¡Pues yo no me he vestido de asturiano en la vida!

- La peque también de asturiana, entonces.

- ¡¡¡Sí, sí, que me encanta!!! (Es una pasión, lo suyo con los disfraces y maquillajes)

- Sí, a la peque le gustan mucho. Además en la boda de la tía, cuando vio que todo el mundo se vestía elegante dijo que ella también se quería disfrazar.

- ¿Y la mayor? ¿De chulapa?. Porque no nació en Asturias.

- ¡¡¡¡Yo no voy a vestirme de chulapa ni de asturiana!!!! (ya empieza a tener su carácter y además esto de los disfraces no le gusta mucho)

- ¡Qué problema!
- Y yo ¿qué?

- Tú de gallega. ¿No?

- Ya. Es que yo no me he vestido nunca de gallega.

Además, yo, nacer, nacer... nací en pleno corazón de la Maragatería. Así que tendría que ir de maragata.

¡Pero espera!. Mis estudios los hice en tierras sanfermineras. ¿Eh? ¿Qué tal? Fácil. Todo de blanco y el pañuelico rojo.

- Pues no sé. Además, ¿qué vamos a hacer después con todos estos trajes regionales?

- Un momento... Viví muchos años en Madrid. Si voy también de chulapa, al coger dos trajes iguales, igual nos hacen un descuento...

- No sé...

- Es que no sé de dónde soy.

- No importa.

- Ciudadanos del mundo.

Ingredientes

1000 gr de mango pelado y troceado (en este caso es de Brasil, que lo pone la etiqueta)
550 gr de azúcar
Zumo de 1 limón

¿Cómo se hace?

El mango troceado lo rociamos con el azúcar y removemos para que se mezcle bien.

Lo dejamos reposar unas horas. 3 ó 4.

Quedará nadando en almíbar.

Tal cual, lo ponemos al fuego. Al ir calentándose irá apareciendo una espuma que retiraremos poco a poco.

Dejamos cocer a fuego moderado unos 15 - 20 mn.

Trituramos en la misma cazuela. Ya vemos cómo tiene consistencia de mermelada.

Añadimos el zumo de limón y dejamos cocer otros 5 mn o hasta que veamos que tiene la consistencia deseada.

Si la dejáis espesar demasiado, al enfriar se pondrá muy sólida.

Envasar directamente en botes esterilizados (Hervidos al menos 10 mn, junto con las pinzas y todo lo que uséis para manipular los botes y la mermelada).

Cerrar bien los botes. Volver a hervirlos sin que los cubra el agua, durante 10 - 20 mn.

Dejar enfriar y disfrutar. Está deliciosa.

Tarta de cumpleaños chocolate

2010-01-28T10:17:00.009+01:00

Feliz cumpleaños

Los que tenéis hijos sabéis de la importancia que tiene encontrar un buen pediatra. Alguien que te escuche, tenga en cuenta tus preguntas y tus dudas, te atienda con profesionalidad y que tenga un fantástico "ojo clínico".

Yo he tenido esa suerte.

Hace poco me enteré de que la pediatra que ha atendido a mis hijas desde hace siete años, se marcha. Cambia de destino.

Le deseamos lo mejor y le comenté lo mucho que la íbamos a echar de menos.
Entonces ella me dijo: " pero si tus niñas ya están criadas".

He pensado bastante en esa frase. Y esta vez creo que no tiene razón. Es verdad que ya ha pasado la época de los biberones, los pañales, las papillas, la mayoría de las vacunas... pero queda lo más difícil.

Comienzan las preguntas más complicadas, las tristezas inexplicables, la independencia, intentar entender que no todo el mundo tiene buenas intenciones aunque tengan buena cara, qué es un buen amigo y qué no, ... tantas cosas que ni siquiera un adulto tiene claras.

Con mis mejores deseos he hecho esta tarta de chocolate para mi peque más grande, como ella me pidió, para su cumpleaños.

Ingredientes

Para el bizcocho (para un molde de 18 cm de diámetro)

50 gr de harina
25 gr de cacao en polvo
40 gr de mantequilla
1 huevo
50 gr de almendra molida
65 gr de azúcar
50 ml de leche
1/4 de sobre de levadura

Para la crema de queso

220 gr de Queso crema (Philadelphia)
80 gr de azúcar glass
1/2 cucharadita de vainilla

Relleno de mermelada de melocotón de calanda, o cualquier otra que guste.

Baño de chocolate

Chocolate de cobertura para postres
Mantequilla

¿Cómo se hace?

El bizcocho:

se mezclan muy bien con varillas todos los ingredientes. Se coloca la mezcla en un molde desmontable con el fondo cubierto con papel de horno.

Se hornea a 180 º hasta que esté hecho (unos 20- 25 mn).

Una vez frío se hacen tres planchas de bizcocho.

El mío subió un poco por el centro, pero no me importó. Con la cobertura parecía una montaña de chocolate.

La crema de queso: batimos los ingredientes con varillas. Cubrimos la primera capa de bizcocho con esta crema, dejando un poco que utilizaremos después para adornar (o no).

Colocamos encima la segunda capa de bizcocho. Sobre ella ponemos la mermelada de melocotón. Era el último tarro que me quedaba de las conservas que hice al final del verano, y que a mi hija le encanta.
Por último colocamos la última capa de bizcocho y la cubrimos con el chocolate. Para ello fundimos el chocolate al microondas, con cuidado de que no se queme. Para que quede con la textura y el brillo que se ven en las fotos hemos de añadir mantequilla. Yo voy añadiendo trocitos y mezclandolos con el chocolate caliente hasta que adquiere la consistencia y brillo que me interesa.

Se puede comer inmediatamente. A mí es como más me gusta. Ligeramente templado, la mezcla de crema de queso, mermelada y chocolate caliente es deliciosa.

Pero como esta vez era un pastel de cumpleaños, lo dejé enfriar y el sobrante de crema de queso lo metí en una manga pastelera.

Adorné la tartita con los mejores deseos para mi peque, ya no tan peque.

Flan de coco

2010-01-07T17:16:00.003+01:00

Nuevos propósitos

Parece que hace mucho que acabaron las fiestas navideñas.

Hay tres cosas que marcan el final de estas fechas:

- el comienzo del cole, otra vez las rutinas, madrugar, actividades extraescolares, deberes...

- los nuevos propósitos que van asociados a un año que empieza.

- y que pasamos de escuchar continuamente anuncios en inglés o francés ( It´s my moment to change everything... introducing a new fragance... coco.mademoiselle... the power of cool...), a anuncios como éstos:

.-¿y estas manchas? sólo con el detergente no se van...

.-Respira, alivio rápido...

.-Primer libro sólo 1 €....-

.-Enero ¿te cuesta? Ahora 20% gratis...

.-Tu colesterol lo nota ahora.

Parece que en el año que empieza todos estaremos acatarrados, querremos cambiar de seguro o tendremos que ponernos a dieta.

Pues yo no pienso cambiar mi seguro, las manchas no me preocupan porque se van de maravilla y no tengo intención de ponerme a dieta. Al menos por el momento.

Ingredientes

2 huevos
180 gr de leche entera
140 gr de leche condensada
45 gr de coco rallado
Agua y azúcar para hacer caramelo.

¿Cómo se hace?

Precalentamos el horno a 160º y ponemos agua en un recipiente mayor del que vayamos a usar para hacer el flan. Lo haremos al baño María.

Batimos la leche, la leche condensada y las yemas suavemente.

Añadimos el coco y mezclamos.

Levantamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con lo anterior con cuidado de que no se bajen las claras.

Caramelizamos el molde que vayamos a emplear. Si no queréis hacer el caramelo podéis usar el que viene ya hecho. Es más rápido. A mí personalmente me gusta más el casero.

Colocamos nuestro recipiente con la mezcla dentro del que ya tenemos con agua en el horno y esperamos a que cuaje, más o menos 40 mn. Como siempre digo cada horno es un mundo. Hay que vigilar.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

¡¡¡¡Feliz año nuevo a todos/as!!!!

Roscón de Reyes (muy fácil)

2009-12-17T10:00:00.006+01:00

Mi Navidad

Cuando yo era pequeña vivía en un pueblo, mejor dicho, un poblado, en el que habitaban sólo trece familias.

Era un poblado de trabajadores de una central eléctrica. Sus casas fueron construidas expresamente para ellos y sus familias, que vinieron de muchos pueblos cercanos.

El poblado nació con la central y por tanto con la inundación del valle y de uno de esos pueblos. En muchas personas del lugar vivía, y aún vive, la nostalgia por ese pueblo perdido y los recuerdos que quedaron ahogados bajo el pantano.

Cuando yo nací ya estaba la presa y su embalse construídos y las familias nuevas asentadas en el lugar. Nunca vi el valle en su estado original más que en fotografías, y el pueblo siempre estuvo en mi memoria acompañado del embalse.

Mis primeros 12 años los pasé allí, en esa montaña perdida de Orense. Sin viajes, ni vacaciones a la playa, ni televisión en los primeros años, casi sin teléfono...

Teníamos la naturaleza, todo el día en la calle.

Correr y jugar.

Recuerdo el calor del verano, el olor de las flores y los pinos, los paseos a la fuente a por agua, con el botijo blanco, en las noches de agosto. La sensación de pasear entre castaños en el otoño, con el suelo húmedo y el sol bajo, las brasas que asaban las castañas y las cenizas con las que nos pintábamos la cara. El sonido de la llave en la puerta de la escuela, cuando abría la maestra .

Y la Navidad.

En uno de los pinos grandes que había al lado de nuestras casas, se colocaban luces de colores y adornos gigantes. Se veía lucir a km de distancia cuando te alejabas por la carretera o cuando volvías. Y si nevaba, la sensación era aún más fuerte. Era Navidad.

Un pequeño Nacimiento en casa y el espumillón brillante. Mucho frío y salir a jugar a la calle. Turrones y poco más.

Es ese árbol enorme, con sus luces lo que más recuerdo.

No había Reyes Magos en casa y, por supuesto tampoco Papá Noel. Aunque sí había algún regalo.

Cuando ahora salimos con las niñas a ver las luces, intento tener esa sensación tan agradable que me llenaba entonces. No lo consigo.

Sólo se aproxima un poco cuando nos reunimos toda la familia en Nochebuena o Navidad y vemos las caras de los peques con todo el lío que se monta en casa. Los ojos tan abiertos cuando amanece el día 25 lleno de regalos bajo el árbol.

No podemos estar juntos en el día de Reyes, así que el día de Navidad es el más importante para la familia.

En mi casa nunca se comió Roscón. Lo descubrí ya de mayor. Ya estaba trabajando en Madrid cuando lo comí la primera vez. Me gustó mucho. Íbamos todos los años a la confitería La china en la plaza de la Beata Mª Ana de Jesús. Unas colas enormes y unos roscones muy ricos.

Hace ya siete años que me fui de allí. No sé si siguen haciéndolos. Seguro que hay otros lugares más famosos y de renombre, que tendrán roscones estupendos, pero es que la Arganzuela era mi barrio.

Este que veis en las fotos, creciendo en el horno, es mi primer Roscón de Reyes. Y no será el último. Siempre que buscaba la forma de hacerlo, lo que encontraba eran recetas muy laboriosas y con muchos levados y amasados. Para mí imposible, por falta de tiempo.

Mi primer roscón es rápido, fácil, esponjoso y muy tierno. Una auténtica sorpresa. Dentro podéis poner vosotros lo que queráis.
Ingredientes

275 gr de harina de fuerza
15 gr de leche en polvo
50 gr de azúcar
4 ó 5 gr de sal
2 huevos tirando a grandes
10 gr de miel
1 cucharadita de esencia de limón
15- 20 gr de levadura fresca
25 ml de agua
20 ml de un buen ron
10 ml de agua de azahar
105 gr de mantequilla

Para adornar

Frutas escarchadas
Azúcar más agua
Huevo batido

¿Cómo se hace?

Ponemos en un cuenco la harina, la leche en polvo y el azúcar.

En un vaso batidor la sal, los huevos, la miel, la esencia de limón, el agua, el ron, el agua de azhar y la mantequilla derretida. Batimos con varillas. Añadimos la levadura y volvemos a batir hasta que esté disuelta.

Esta mezcla la volcamos sobre la harina con leche en polvo y azúcar y removemos con cuchara de madera. Amasamos unos minutos hasta tener una masa manejable, durante 3- 5 mn. Si hace falta un poco más de harina se puede espolvorear.

A esta masa le hacemos con la mano o el puño un agujero en el centro y damos forma de aro. El agujero ha de ser bastante grande, porque después al levar, va a crecer mucho y si es pequeño lo cerrará.

Ponemos este aro sobre papel de horno en la bandeja donde lo vayamos a hornear, tapado con un paño ligero y bien limpio. Dejamos que repose en el horno apagado unas horas. Yo lo dejé 5 horas.

Habrá duplicado su tamaño.

Lo sacamos. Pintamos con huevo batido.

Adornamos con frutas escarchadas y azúcar humedecido con un poquito de agua (poca).

Con el horno a 200º durante 20 mn, los últimos 5 cubierto con papel de aluminio, os quedará como el mío (cada horno es distinto; hay que vigilar).

Es tierno y esponjoso. Se puede rellenar de nata, trufa o tomarlo tal cual.

¡¡¡Feliz Navidad!!!

Crumble de fresas

2009-12-11T20:51:00.006+01:00

Primavera en invierno

Ya sé que no estamos en temporada de fresas. Para eso hay que esperar a que llegue la primavera. Pero seguro que ya las habéis visto en muchos supermercados y fruterías.

Quizá no todos los días, pero sí puntualmente, aparecen en días próximos a la Navidad.

El precio es algo más elvado que en temporada (a 4 euros las he visto yo), pero del sabor no hay nada que decir, es estupendo. Alguna vez he preguntado de dónde venían estas fresas. Yo esperaba como respuesta el nombre de algún país exótico. Pero no. Me dicen que vienen de Huelva.

La verdad es que teniendo en cuenta que existen unas 1000 variedades de fresas, alguna habrá que se adapte a las temperaturas y horas de sol de este Otoño-Invierno.

En estas fechas casi todos cometemos algún exceso. Mucha comida, mucha bebida, muchos regalos... todo porque las calles están llenas de luces de colores y se cantan villancicos.

Para suavizar estos excesos (turrones, mazapanes, polvorones, panetones, roscones regios...y demás) se me ocurrió poner este postrecito. Además se toma templado o caliente, cosa que apetece ahora más que en primavera o verano. Y sobre todo está riquísimo y es muy fácil.

Ingredientes

425 gr de fresas cortadas en rodajas gruesas
90 gr de azúcar
40 gr de harina
20 gr de almendra en cubitos
10 gr de avena en copos
30 gr de mantequilla blanda (algo más para el molde)
Pizca de canela

¿Cómo se hace?

Se ponen las fresas con 50 gr de azúcar 30 mn.

Se unta con mantequilla un molde apto para horno.

Vertemos en él las fresas sin el jugo. Se puede guardar para otra preparación.

En un cuenco aparte ponemos la harina, la almendra, la avena, 40 gr de azúcar, la canela y la mantequilla.

Mezclamos con las manos hasta conseguir unas migas.

Se coloca esto sobre las fresas.

Metemos al horno a 190º durante 25-35 mn.

La superficie debe quedar doradita.

Se sirve caliente acompañado de algo frío, como nata (en mi caso), helado de nata, de vainilla...

Marquesas mini

2009-12-03T13:08:00.011+01:00

Llega la Navidad

Estos últimos días (semanas) he ido viendo en otros blogs recetas que preparan la Navidad. Yo pensaba esperar y publicarlas justo para las fechas navideñas, pero he cambiado de opinión. Quizá haya álguien que quiera ensayar alguna receta casera, para tenerlo todo listo en esos días tan ajetreados.

En casa nos gustan todos los dulces navideños, y los echamos mucho de menos el resto del año.
Uno de los que más tomamos son las marquesas.

Pensé en hacerlas yo y me puse a buscar recetas en la red. Algo encontré (poco). Pero la receta que me parecía más fiable y fiel al original me resultó un poco seca.

Así que empecé a hacer pruebas hasta que conseguí el sabor y la textura un poco húmeda de las marquesas que siempre he comido y que más me gustan.

Los papeles cuadrados en los que siempre vemos las marquesas no los encontré. Así que usé los moldes en los que normalmente se colocan las trufas. Dan unas mini-marquesas de bocado o bocado y medio, estupendos para poder comerse tres ó cuatro sin temor a pasarse.

Ingredientes

100 gr de almendra cruda molida
66 gr de azúcar glass
1 huevo grande
20 gr de maicena
1 cucharadita (de café) de levadura
1/2 cucharadita de esencia de limón
50 gr de crema de almendras (de venta en Mercadona)
15 gr de mantequilla
Azúcar glass para espolvorear

¿ Cómo se hace?

La almendra molida se pone al fuego en una sartén para que se tueste un poco. Debe hacerse removiendo constantemente, a fuego medio y cuidando de que no se queme. Al empezar a notar el olor de la almendra tostada es cuando hemos de tener más cuidado. Antes de que tome color dorado hay que retirarla del fuego, e incluso ahí seguir removiendo hasta que la sartén ha perdido el calor. También podemos sacarla de la sartén a un plato y así evitaremos que se nos queme. Si se quema el sabor será muy amargo y habrá que volver a empezar. Este proceso es muy rápido. No nos llevará más de 5 mn. Reservamos.

Mezclamos huevos con azúcar y levadura. Batir con varillas muy bien.
Añadir la maicena y la esencia de limón y batir. Añadir la mantequilla derretida y la crema de almendras y volver a batir.

A esta mezcla le añadimos la almendra molida y mezclamos con cuidado con una paleta o con cuchara.
En los moldes de trufa ponemos una cucharadita de postre de esta mezcla.

Metemos en horno ya caliente a 180º durante 10 mn, con calor arriba y abajo.

Sacamos la bandeja del horno y con ayuda de unas pinzas de cocina como éstas o parecidas, las sacamos de la bandeja, para que no se sigan cocinando y no se queme el fondo de las marquesas.

Las notaréis muy blanditas, pero adquirirán consistencia cuando se enfríen.

Una vez frías se espolvorean abundantemente con azúcar glass.

Ya veis lo jugosas que quedan.

Se nota la cremosidad de la almendra al morder.

Están muy ricas y aguantan perfectamente unos días en un envase cerrado.

Fabas asturianas con calamar y almejas

2009-11-28T19:25:00.033+01:00

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Platos calientes para días fríos
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Se acerca el invierno. El gris es el color del cielo y del mar, el termómetro marca 7º.
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Silba el viento en la ventana y arrastra las nubes, las botas vienen bien para saltar charcos...
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El mapa del tiempo para mañana está lleno de lluvia y nieve.

Es el momento para preparar uno de esos platos de siempre, tan reconfortantes, cuando llegas a casa con la nariz y las manos heladas.

Vamos a entrar en calor.

Ingredientes (las cantidades son orientativas)

180 gr de fabas asturianas (vale otra faba blanca )
200 gr de almeja
1 calamar grande y su tinta
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
Caldo de pescado
2 dientes de ajo
Aceite de oliva vírgen extra
1 hoja de laurel
Sal
1 cucharadita de pimentón dulce

¿Cómo se hace?

Las fabas deben estar en remojo desde el día anterior, en agua fría.

Ponemos a cocer las fabas en agua fría con sal . Yo las hago en olla rápida.

En 15 mn a fuego muy suave y dejándolas reposar en la olla cerrada hasta que pierda todo el vapor, quedan perfectas.

En una olla (rápida también) aparte, pochamos el pimiento rojo y la cebolla en un poco de aceite. Añadimos los ajos que sofreiremos con ella.

Sin que se queme el sofrito, pero con el aceite muy caliente, vamos añadiendo el calamar que tendremos limpio y picado en trozos. Deben encogerse los trozos al contacto con el aceite. Así se sellarán y quedarán tiernos. Los vamos añadiendo poco a poco, para que no enfríe el aceite. El calamar no soltará agua y quedará perfecto.

Una vez incorporado todo el calamar, añadimos el vino blanco, sal, pimentón, laurel y un chorrito de caldo de pescado.

Cerramos la olla rápida y dejamos hacerse a fuego suave durante 10 mn. Apagamos y dejamos fuera del fuego hasta que la olla pierda todo el vapor.

Esta olla sin vapor la abrimos, colocamos al fuego e incorporamos las almejas. Dejamos que se abran.

Machacamos la tinta en un mortero, para extraer todo el jugo, y con un poquito de caldo de los calamares la incorporamos al guiso.

Sólo queda mezclar las fabas con el guiso.

Si tienen mucho caldo las fabas se retira un poco. Sobre ellas se añade el guiso de calamar y almejas.

Para mezclar y que no se partan las fabas se menea la olla cogiéndola de las asas. No conviene remover con la cuchara.

!Qué aproveche!

Magdalenas de melaza

2009-11-21T02:16:00.002+01:00

Es difícil encontrar...

... un trébol de cuatro hojas

... algo bueno, bonito y barato

... un día de verano sin viento al lado del mar

... una comunidad de vecinos que se ponga de acuerdo

... un buen programa de televisión

... un profesor que ame su trabajo y con dedicación a sus alumnos

... un aula llena de alumnos que escuchen y valoren lo que les cuenta su profesor

... un político sincero (o que al menos lo parezca)

... respeto y tolerancia

... paciencia, cuando estás cansado

... fuerza para superar una enfermedad

... un buen amigo

... una pareja que te comprenda

... una vocación

... un buen trabajo, que te llene y te permita ganarte la vida

... a alguien que me ayude a ver si hay algo bueno en mi interior

... personas generosas que se dedican por entero a los demás

... valor para ser uno mismo

... el sentido de la vida...

Si has conseguido encontrar una o más de estas cosas eres una persona afortunada.

Lo que parece y lo que es.

Esta fotografía pertenece a una casa rural (Casa Los quiñones) en la que estuvimos hace cuatro años ya. Está en un pequeño pueblo de León, que se llama Quintanilla de Somoza.

Es una casa de fachada austera, que protege en su interior una galería y dos patios de los que disfrutar en verano y en el frío invierno maragato.

Lo que parece más soso o más sencillo, nos puede sorprender con un tesoro interior.

Ingredientes (inspiradas en esta receta de Pepinho)

100-110 gr de harina (según el tamaño del huevo)
1/2 cucharadita de levadura
45 gr de mantequilla derretida
1 huevo grande
30 gr de azúcar blanco
15 gr de azúcar moreno
1 cucharada de melaza (miel de caña). Yo la compro en Mercadona.

¿Cómo se hace?

Batimos el huevo con los azúcares y la melaza hasta espumar.

Añadimos la harina y la levadura tamizada. Mezclamos manualmente, con una paleta o con una cuchara.

Añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos manualmente.

Rellenamos las 2/3 partes de cada molde.

Metemos al horno a 200º durante 10 mn.

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Espolvoreamos con azúcar glass cuando están frías.

Parece un humilde bocadito.

Mermelada de melocotón de Calanda y pan de pasas

2009-11-09T18:40:00.010+01:00

Las cosas más importantes

Desde que era pequeña me ha resultado muy difícil escoger.

Recuerdo aún con cierto desasosiego, que yo siempre quería la muñeca que tenía mi amiga. Y si nos la cambiábamos, seguía queriendo la suya. Y yo no entendía porqué.

Este sentimiento incomprensible recibió en mi cabeza al pasar el tiempo, un nombre: envidia. Llegué a la conclusión de que eso que yo sentía no era más que el deseo de poseer lo que el otro tenía, fuera lo que fuera.

Es un sentimiento desastroso. Te impide ver lo bueno de tus cosas y lo oculta bajo el deseo de poseer lo que tiene el otro, creyendo que lo suyo siempre es mejor.

No sé si esto es inherente a la naturaleza humana.

Los niños manifiestan muchas veces ese deseo de querer lo del otro. Por muchos juguetes que tengan, si aparece un niño con uno sólo, algo distinto, lo piden. Lo quieren, olvidando todo lo suyo.

Al pasar los años, las experiencias me han hecho ver que lo mío no es lo peor, sino al contrario.

He ido adquiriendo la capacidad de ver el valor de mis cosas, y con ello, la capacidad de disfrutarlas.

Creo que en eso consiste, en cierto modo, la capacidad de vivir.

El ansia constante por conseguir cosas que no tenemos, nos pone una venda en los ojos y nos impide ver lo importante.

Las cosas.

¡Qué poco importantes son las cosas!

Un coche nuevo,

la ropa a la última, de marca por supuesto,

esas deportivas con cámara de aire,

el abrigo que es impermeable y además transpira y además corta el viento,

ni una mota de polvo en casa,

ni un pelo fuera de su sitio,

ni un papel fuera de su archivador,

ni un juguete por el suelo,

ni una huella en la ventana...

¿Por qué no nos damos cuenta de que la ventana no vale nada si no tiene la huella de esa pequeña manita sobre ella?

¿Por que resulta tan difícil levantar los pies del suelo y mirarnos desde arriba, para ver que la mayoría de las cosas que nos ocupan el día son insignificantes?

Descubrir la esencia de la vida es muy difícil, y muy sencillo al mismo tiempo.

Voy a dejar lo que estoy haciendo ahora e iré a darle un abrazo a mis hijas, o dejaré que el sol caliente mi cara un momento.

Saldré a la calle y sentiré esas gotas de lluvia que anuncian el invierno. Dormiré con una mano en la mía, sintiendo su calor.

Escucharé el silencio que trae la noche, tranquila, mientras todos duermen.

Bosque de Muniellos

Amanita muscaria

Río Muniellos

Atardecer en el bosque

Vista desde los apartamentos La Fonte

Hoy traigo una receta que intenta atrapar los últimos coletazos de las frutas veraniegas. Mermelada de melocotón de Calanda. Una delicia de fruta que sólo podemos consumir fresca en septiembre y octubre.

Para no echarla mucho de menos hasta el año que viene, podemos conservarla en almíbar o en mermelada.

Ingredientes

800 gr de melocotón pelado y sin hueso
500 gr de azúcar
zumo de 1 limón

¿Cómo se hace?

Los melocotones troceados se dejan reposar unas horas (6 horas más o menos) con el azúcar.

Soltarán su jugo.

Los melocotones, el azúcar y su jugo se cuecen unos 15 mn.

Se trituran con batidora y se vuelven al fuego hasta que espesen. Se añade el zumo de limón unos minutos antes de retirarlo del fuego.

A la hora de envasar es muy importante la esterilización.

Botes, tapas y utensilios que se usen (cucharón y pinzas para agarrar los botes y tapas) deben hervirse una media hora.

Cuando la mermelada ya esté, se sacará un bote de la olla de esterilización, se coloca sobre un paño limpio y se rellena inmediatamente con la mermelada. Se tapa enseguida y se aparta. Se rellenan así todos los botes.

Ahora deben introducirse de nuevo en la olla con agua hirviendo, teniendo cuidado de que el agua quede por debajo de las tapas. Cocer así al menos 15 mn más. Sacar y dejar enfriar.

Podemos tomarla como es habitual. Yo tenía un pan de pasas que le sentaba de maravilla.

Es una receta de Gastronomía & Cía

Se elabora en forma de Roscón.
Podéis ver la receta aquí.

Cambié alguna cosa.

No tenía avellanas, así que puse nueces.

Utilicé la mitad de todos los ingredientes. Aún así sale un roscón bastante grande.

La masa fue hecha a mano. No tengo Thermomix.

Y sólo hice un levado. Amasé y coloqué directamente en el molde de roscón. Lo dejé doblar su tamaño y lo horneé.

Corté en rebanadas todo el roscón y congelé las que no iba a consumir.

Este pan está bueno solo, pero con la mermelada, más aún.

Menestra multiverduras (o Potaje MªJe)

2009-11-01T00:23:00.013+01:00

Los frutos del otoño
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Esta entrada de hoy está hecha pensando en MªJe.

Desde que la conozco no ha hecho más que trabajar y pelear por lo que quiere.

Esta era su jornada: trabajo de 9 a 6 (o más) y después estudiar. Algunos días incluso hasta las 10 . Llegar a casa y encargarse de las tareas.

Y al día siguiente igual.

¿Durante cuánto tiempo? ¿Unos meses? No. Muchos años, más de 10, muchos más.

Es la persona más constante que conozco. Con una fuerza de voluntad y una determinación envidiables. Muy valiosa, con empuje, con valor. Con un buen sentido del humor, con paciencia, con iniciativa.

Los niños la adoran. A mis hijas les encanta que esté. Juega con ellas como si fuera otra niña más, y se le ocurren siempre ideas fantásticas y juegos divertidos.

Y por fin, esta semana ha conseguido algo que ella quería. Un nuevo trabajo, lejos de los jefes que nada agradecían el esfuerzo y la valía. Un trabajo que ya nadie le va a quitar y que le abre nuevas posibilidades y nuevas experiencias.
Desde este rincón mío te deseo toda la suerte del mundo, porque te la mereces. Puede que nos veamos poco, menos de lo que nos gustaría, pero nos acordamos de ti muy a menudo. Y esta semana nos acordaremos aún más. Esperamos que nos cuentes cómo te va.

Además de todo lo que he dicho antes, Mª Je es también una muy buena cocinera.

Este plato de verduras es sorprendente por lo sencillo y por el sabor. Lo probamos un día en su casa. Y nos gustó a todos. Es ya uno de los habituales en nuestra mesa.

Ya no sé si lo hago igual que ella, pero es que admite tantas variaciones como verduras hay.

Corrígeme MªJe si me falta algo.

Ingredientes (Si es posible todo fresco. De ahí viene el éxito del plato)

2 Zanahorias
1 Puerro
2 Patatas pequeñas
1/2 Pimiento rojo
1 Brócoli pequeño
4 ó 5 Coles de bruselas
4 ó 5 Alcachofas
1 Puñado de judías verdes
1 Rodaja de calabaza
1 Batata pequeña
4 ó 5 Hojas de acelga
1/2 Calabacín
1 Puñado de guisantes (esta vez no le he puesto)
Aceite de oliva vírgen extra
Sal
Agua

¿Cómo se hace?

Limpiar bien todas las verduras. Pelar las que sean necesarias (patata, calabacín, zanahoria...)

Poner un chorro de aceite en una olla rápida. Picar todas las verduras en trozos de mediano tamaño. Las alcachofas (una vez quitadas las hojas exteriores) y las coles de bruselas se dejan enteras.

Rehogar un poco en el aceite caliente.

Añadir sal al gusto.

Cubrir, o casi, con agua fría.

Tapar y dejar unos 10 mn a fuego bajo una vez que la olla ha alcanzado el máximo de vapor.

Cualquiera pensaría que esto no va a saber a nada.
Sólo verduras, aceite, sal y agua. Pero qué sorpresa cuando se prueba.
Está delicioso.

El Otoño comienza a dejarnos sus frutos. Las castañas ya están aquí. Los acebos enrojecen.

Todas nuestras verduras nos transmiten el sabor de la naturaleza que empieza a adormecerse y prepararse para el invierno.

El bosque de Peloño

MªJe por fin ha obtenido también el fruto de su trabajo.

Mucha suerte y un beso gordísimo de todos.

Profiteroles con nata

2009-10-19T01:00:00.011+02:00

Algo sencillo

Aquí por el norte ha llegado el Otoño. El sol ha caído, nuestras sombras crecen al atardecer.

Damos un simple paseo por la playa, y pisamos la arena húmeda que hace poco más de un mes nos servía para construir castillos.

El viento sopla fuerte y fresco. Se puede navegar y volar al mismo tiempo.

Las sirenas nunca tienen frío,pero a los que caminamos sobre dos piernas, después de un paseo otoñal como el de hoy, no sé porqué, nos apetece chocolate.

Hoy vamos a hacer unos profiteroles, facilitos, que podamos rellenar con nata simplemente y regar con un chorrito de chocolate negro caliente.

Ingredientes

125 ml de leche
125 ml de agua
100 gr de mantequilla
1 cucharadita de café de sal
5 gr de azúcar
150 gr de harina de repostería
4 huevos medianos

¿Cómo se hace?

Colocamos en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.

Llevamos a ebullición.

Sacamos del fuego y añadimos de golpe la harina previamente tamizada. Removemos hasta obtener una masa homogénea. Ponemos a fuego suave 1 minuto, para que cueza un poco. La masa ha de separarse de las paredes del cazo.

Retiramos del fuego y añadimos el primer huevo. Lo removemos bien con cuchara de madera hasta que el huevo esté perfectamente integrado. Procedemos igual con los demás huevos, siempre de uno en uno.

Cuando ya tengamos esta masa la introducimos en una manga pastelera que tenga una boquilla ancha (1 cm más o menos).

En la bandeja del horno cubierta con papel vegetal vamos haciendo montoncitos separados entre sí unos centímetros.

Así.

Hay que colocar la boquilla cerca del papel y no levantarla cuando se está depositando la masa.

Si no se quiere que queden estos piquitos levantados sólo hay que mojarse los dedos en agua y aplastarlos con cuidado. Yo esta vez no lo hice.

Hay quien pinta los profiteroles con huevo antes de meterlos al horno. Les aporta brillo. Yo no se lo puse, y aún así quedaron con un bonito color.

Se meten en el horno que estará a 200º. Tardan unos 20 mn. Deben quedar dorados y un poco crujientes. Hay que vigilar. Cada horno es diferente.

Los sacamos del horno y cuando podamos cogerlos los abrimos haciéndoles un pequeño corte.

Veremos que la pasta se ha inflado y estarán huecos por dentro, listos para rellenar.

Si no los vais a comer todos, se pueden congelar así vacíos.

Yo los he rellenado de nata montada, y los he cubierto de chocolate negro caliente. Sin más.

Un bocado fácil y delicioso. Sencillo, como un paseo.

Panecillos de hamburguesa

2009-10-06T01:02:00.000+02:00

Comida rápida

Tengo esta entrada pensada desde hace días, y a medio editar. El tiempo me persigue.

Madrugar.........desayuno............cole...........comida............actividad estraescolar......merienda........piscina...........ducha.........cena...........dormir........

Entre tanto punto suspensivo no me queda ni un hueco para publicarla.

Es una comida rápida. Un término asociado a comida basura, pero nada más lejos.

Se trata de un panecillo de hamburguesa, casero y sano que sale tierno y delicioso.

Pero si es un panecillo, debe de haber un levado ¿no?. Y eso no es rápido ¿a que no?.
De acuerdo, los panecillos no son rápidos, lo bueno se hace esperar (aunque no siempre).

El truco está en tenerlos ya congelados. Entonces sí que es rápido. En apenas 10 sg por cada cara en el microondas, tenéis un panecillo de hamburguesa "recién" hecho.

Esta receta la encontré en algún blog que no recuerdo. He buscado y no he dado con ella. He hecho algún pequeño cambio, pero si alguien la reconoce como suya, ruego me lo diga para incluir el enlace.

Ingredientes

250 gr de harina de fuerza
7 gr de levadura fresca
150 ml de agua
1 cucharadas de leche en polvo
20 gr de aceite
35 gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal

¿Cómo se hace?

Calentamos el horno durante 5 mn, para que no esté frío. Ligerísimamente templado.

Mezclamos en un cuenco la harina con la leche en polvo. Aparte mezclamos el agua, la sal y el azúcar.

Esto lo templamos ligeramente. Añadimos la levadura y el aceite y removemos.

(Yo utilizo aceite de oliva vírgen extra, suave. La receta original llevaba mantequilla. Intento prescindir de grasas animales siempre que puedo. En este caso el sabor del panecillo con el aceite es muy, muy suave y va fenomenal para las hamburguesas).

Añadimos estos líquidos sobre la harina y mezclamos con cuchara de madera. Si se necesita se puede espolvorear algo más de harina.

Amasamos durante unos 5 mn.

Se corta la masa en trozos y se les da forma de bollitos. Si quieres una hamburguesa grande (como la de papá oso) el trozo debe pesar unos 90 gr. Para mis niñas (bebé osito) hago bollitos de 60 gr. Y la de mamá osa pesará unos 75 gr.

Los colocamos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal y cubiertos por un paño limpio. Dejamos que aumenten su tamaño durante una hora o una hora y media en el horno apagado y cerrado.

A continuación, cuando ya han doblado su volumen, los sacamos del horno y precalentamos éste a 200º, fuego arriba y abajo.

Quitamos el paño y los metemos. En 5 ó 7 mn están hechos.

Con las cantidades que yo he dado salen unas 6 hamburguesas pequeñas (de las de 60 gr). Si queréis podéis doblar la cantidad de todos los ingredientes y congelar unos cuantos, que es lo que yo hago.

Así siempre están listos para rellenar. El panecillo de la primera foto contiene jamón, queso, una rodaja de tomate, salsa de mango y un poquito de hierbabuena seca.

La verdad es que admiten casi cualquier cosa.

Feliz comida rápida.

LA COCINA DE ANTA

Merluza en salsa

Ensalada de salmón y naranja

Sorbete mousse de mojito

Judiones con bacalao

Bizcocho húmedo de cacao

Magdalenas de mantequilla

Flan clásico

Ensalada de gulas y setas. Tostas de lomo y pan de pasas.

Oh, crystal ball, crystal ball Save us all, tell me life is beautiful Mirror, mirror on the wall Oh, crystal ball, hear my song I'm fading out, everything I know is wrong So put me where I belong

Minibocaditos Sacher

Bizcocho inventado

Soufflé de queso

Migas

Palitos vieneses

Bocaditos de calabaza y almendra

Lacitos de hojaldre y leche condensada

Minivolovanes de crema de queso y jamón

Pausa

Bizcocho con manzana y Bizcocho de cacao

Mis rollitos primavera (y salsa agridulce casera)

Pan básico de trigo y centeno

Ensalada de queso de cabra y vinagreta de miel

Mermelada de melón

Tarta Flan de queso

Crema de calabaza

Cake de arándanos y hierbabuena

Empanada

Primer cumpleblog

Tarta de fresa y nata, sin huevo

Mis Mantecadas

Pan de molde (definitivo)

Mermelada de mango

Tarta de cumpleaños chocolate

Flan de coco

Roscón de Reyes (muy fácil)

Crumble de fresas

Marquesas mini

Fabas asturianas con calamar y almejas

Magdalenas de melaza

Mermelada de melocotón de Calanda y pan de pasas

Menestra multiverduras (o Potaje MªJe)

Profiteroles con nata

Panecillos de hamburguesa

Oh, crystal ball, crystal ball
Save us all, tell me life is beautiful
Mirror, mirror on the wall
Oh, crystal ball, hear my song
I'm fading out, everything I know is wrong
So put me where I belong